Svima koji žele da njihovi božićni kolačići budu fini i mirisni baš kao oni iz doba našeg djetinjstva otkrivamo najvažnije tajne majstorica svoga zanata, naših baka!
Sastojci
Sastojke pripremite otprilike 1 sat ranije kako bi svi bili jednake temperature te se i bolje izmiješali i povezali, pa one za prhko tijesto stavite u hladnjak, a za ostala držite na sobnoj temperaturi. Za klasične božićne kolačiće savršene teksture i okusa koristite Podravka bijelo pšenično brašno tip 550 koje se najbolje veže s ostalim sastojcima (brašno obavezno prosijte kako bi kolačići bili još podatniji i ukusniji!)
Tijesto
Umjesto margarina koji je suviše mekan, koristite maslac koji kolačićima daje ne samo bolji okus, već i konzistenciju.
Brašno dodajte tek nakon što ste jednakomjerno i glatko izmiješali masnoću, jaja i šećer. Na samom kraju dodajte i vrlo pažljivo umiješajte i ostale sastojke: orahe, sušeno voće i primjerice kokosovo brašno.
Tijesto za kolačiće mijesite i formirajte hladnim i pobrašnjelim dlanovima. Ne mijesite tijesto predugo kako ne bi već za vrijeme pečenja postalo tvrdo i popucalo, pa primjerice vanilin kifle ne mijesite dulje od 6 minuta.
Tijesto za kolačiće koji se izrezuju modlama razvucite na daski posutoj šećerom u prahu (šećeru dodajte Dolcela vanilin šećer!) ili mljevenim bademima koji će im dati posebno fin okus. Da se tijesto ne lijepi i lako odvaja, prije izrezivanja i modlicu provucite kroz šećer u prahu ili bademe.
Tijesto koje trebate razvaljati umijesite dan ranije i čuvajte u foliji koja čuva svježinu u hladnjaku. Tijesto za kolačiće mijesite i formirajte hladnim i pobrašnjelim dlanovima.
Pečenje
Papir za pečenje učvrstite s malo maslaca za lim da se ne miče. Poštujte vrijeme pečenja navedeno u receptu te pritom imajte na umu da donji dio kolačića uvijek brže potamni nego gornji.
Caklina
Za posebno sjajnu caklinu od čokolade, čokoladu zagrijte, maknite s vatre i ohladite te je potom ponovo zagrijte i upotrijebite. Caklina od čokolade će super prianjati i biti sjajna ako u gotovu glazuru dodate malo masnoće kokosa.
Čuvanje
Prethodno dobro ohlađene kolačiće stavite u metalnu kutiju, svaku vrstu u posebnu kutiju da se arome ne isprepletu (redove odvojite pergament papirom!), zatvorite i čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Da medenjaci ne postanu mekani u metalnu kutiju stavite komadić svježeg kruha ili jabuke.
:(Još nema komentara