Kupus je definitivno zvijezda zimskih mjeseci i postepeno osvaja zdrave kuhinje. Otkrijte kako ga maksimalno iskoristiti.
Kupus je jedna od onih namirnica koja s prvim znacima zime dolazi na vrata. Proces kiseljenja razvijen je kao način čuvanja hrane tijekom hladnih mjeseci pa u svježem obliku donosi hrskavost i živost salatama. Često ga poslužujemo uz glavna jela, lagano pirjanog uz meso ili pretvorenog u kiselkastu deliciju na koju miriše zimski ručak, uključujući i omiljenu sarmu.
Grah s mladim kupusom - Coolinarika
Bogati gulaš s povrćem - Coolinarika
Najbolji dio je da uopće nije dosadan. Chefevi ga pretvaraju u karamelizirane steakove ili ga poslužuju fermentiranog u azijskim inspiracijama poput kimchija. Sve češće ga nalazimo i u bowl jelima, smoothie kombinacijama i veganskim receptima kojima daje volumen i teksturu. Odlično podnosi sve vrste pripreme, od roštilja do woka, a istovremeno se uklapa i u fensi tanjure s jednostavnim, a moćnim sastojcima. Moderno kulinarstvo prihvatilo je ono što su naše bake znale cijeli život: kupus je jednostavan, ali zdrav, ukusan i koristan.
Pikantna sarma iz pećnice - Coolinarika
Kad je riječ o trikovima za savršeni kupus, postoji ih nekoliko koji mogu potpuno promijeniti doživljaj ovog skromnog povrća. Za salatu ga uvijek posolite i lagano izgnječite rukama. Tako će otpustiti sokove, omekšati i upiti začine mnogo bolje. Kod pirjanog kupusa ključ je u strpljenju i kapljici octa ili limuna koja pojačava njegov prirodni okus i sprečava “težinu” jela. Ako ga kiselite kod kuće, bolje je koristiti manje glavice, jer se brže i ravnomjernije fermentiraju, a dodavanje par zrna papra i lovora podiže aromu.
:(Još nema komentara