Qaji je vrsta lisnate pite Prizrenskog regiona sa nadjevom od urde i jaja kojim se nadjeva svaka druga kora. Sigurna sam da se pravi i u ostalim krajevima i sigurno se naziva drugacije. Klasicno, kako su radile nase bake, tjesto se zamjesi od brasna, vode, soli i kvasca po cime se i razlikuje od ostalih pita. Ja sam isprobala zamjesiti sa mlijekom, i jako sam zadovoljna rezultatom: mekana je kao sundjer: -))
Qaji je vrsta lisnate pite Prizrenskog regiona sa nadjevom od urde i jaja kojim se nadjeva svaka druga kora. Sigurna sam da se pravi i u ostalim krajevima i sigurno se naziva drugacije. Klasicno, kako su radile nase bake, tjesto se zamjesi od brasna, vode, soli i kvasca po cime se i razlikuje od ostalih pita. Ja sam isprobala zamjesiti sa mlijekom, i jako sam zadovoljna rezultatom: mekana je kao sundjer: -))
Sastojci
Priprema
U mlijeko sobne temperature izdrobiti kvasac. Dodati secer, prstohvat soli, malo brasna i pomjesati. Ostaviti bar 15 minuta da kvasac nadodje.
Od nadoslog kvasca i ostalog brasna zamjesiti tjesto mekoce kao za pitu. Dobiveno tjesto ostaviti da nadodje oko 30 minuta. Povremeno pomjesati.
U medjuvremenu spremiti nadjev. Pomjesati urdu sa jajima i posoliti po ukusu. Dobivenu smjesu koristiti kao nadjev kojom se nadjeva pita, po nacinu koji slijedi.
Nadoslo tjesto izruciti u pobrasnjenu povrsinu i podjeliti na 12 loptice.
Namazanu prvu koru poklopiti drugom korom. Lagano prstima razviti obje zajedno do velicine tepsije.
2 X kore postaviti u tepsiju, namazati topljenim maslacem.
Isto ponoviti i sa ostalim 5 X 2 X kore. Postaviti u tepsiju tako da nadjevanje bude posle svake druge kore.
Nakon sto se postave zadnje 2 X kore”:https://www.coolinarika.com/slika/206031 tepsiju pokriti cistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadodje.
Kada je pita polu nadosla ostrim nozem isjeci vertikalno pa onda isjeci i horizontalno i ostaviti da dobro nadodje.
Gotovo nadoslu pitu pazljivo namazati topljenim maslacem i peci u unapred zagrejanu rernu na temperaturi od 250 *C. Pita je gotovo pecena kad porumeni. Povremeno smanjiti toplotu rerne.
Kada je gotovo pecena iskljuciti rernu i za kratko pitu ostaviti u rernu da se dopece.
Posluziti uz kiselo mlijeko ili tekuci jogurt.
SLIKOVIT PRIKAZ POSTUPKA IZRADE RECEPTA:
1. Nadoslo tjesto
2. Nadjev
3. Podjeliti na loptice
4. Razviti oklagijom
5. Namazati topljenim maslacem
6. Poklopiti drugom korom
7. 2 X kore postaviti u tepsiju, namazati
8. Nadjevati nadjevom
9. Opet nadjevati
10. Postavljanje zadnje 2 X kore
11. Polu nadosla
12. Isjeci vertikalno
13. Isjeci i horizontalno
14. Gotovo nadosla
15. Pecena
16. Iz bliza
17. Posluzena
68Komentara