AcquaCotta

U dubljoj serpi staviti ulje pa prodinstati sitno seckani crni luk, a zatim dodati so i cayenu

Kada crni luk bude “proziran”, nikako zagoreo, dodati seckanu mrkvu, celer, i seckani spanac. Poklopiti i nastaviti s dinstanjem

Kada spanac omeksa dodati grasak, a zatim i seckane pelate

Kuvati na tihoj vatri nekih 20 min, a onda dodati 1l kipuce vode i ostaviti da se kuva jos nekih 15-ak min

U odvojenoj posudi ulupati jaja i dodati im naribani sir (ne mnogo sitno nariban)

Tost hleb prepeci dok ne porumeni, pa njime obloziti dno svakog tanjira u kome ce sluziti supa, a svaki hleb preliti mesavinom jaja i sira

Zatim ulivati polu-kipecu supu u tanjire, kako bi se jaja zgusnula. Proveriti da li je dovoljno slano.
Buon appetito!