Odličan ajvar, ja sam počela jesti i voljeti ajvar od kad sam počela pripremati po ovom receptu. Cijela porodica koja je poprilično veelika je oduševljena. =)
Odličan ajvar, ja sam počela jesti i voljeti ajvar od kad sam počela pripremati po ovom receptu. Cijela porodica koja je poprilično veelika je oduševljena. =)
Sastojci
Priprema
Papriku prvo očistiti i narezati. U lonac staviti barem litru vode i otprilike 1/2 dcl octa ( u stvari najbolje je probati da nije prekiselo pa po potrbi razblažit il dodat octa). Paprike stavit al ne natrpat nego prokuhat par minuta tako da je svaka prekrivena vodom. Patliđan ogulit, narezat i prokuhat u istom omjeru al par min duže nego paprike da nebude pregorkog okusa. Sve to kad se ohladi samljet na mašinu za mljevenje ( po mogućnosti šajba što sitnija) i stavit u lonac koji je što širi i što plići (kao za pekmez npr.) i onda na vatru s time da dodate litru ulja. Sol i feferoni idu pred sami kraj. Bitno je da se ajvar neprestano miješa po dnu da ne zagori i da se stoji uz njega barem 1-2 h što je zahtjevno, al potrebno da se ukuha i fino zgusne. Kada je gotov staklenke dobro oprat i stavit u rol grijat jer je bitno da su vruče kada se u njih sipa ajvar. Netko stavlja žličicu ulja još na vrh, ja ne al procijenite sami. Na kraju kada su poklopljene i gotove bitno je odmah ih dobro utoplit, npr. pokrit s dekama il sl. i tako ostavit barem 12 sati. I tada je spreman za daljnje skladištenje ili degustiranje.
Posluživanje
Ova količina namirnica je za otprilike 13-15 staklenki (srednjih, CCA 500 ml).
p.s. hvala dragom zbog kojeg sam probala!
ja sam osobno stavljala tri vrste paprike kaj sam imala u vrtu i nije baš bio jako crven ali je bio božanstven.
Nazalost ne mogu se sloziti sa tobom oko izbora paprike.Za ovu vrstu ajvara najbolja je crvena silja paprika koja je socna i mesnata.Papriku mozes peci na grill ploci, a kasnije je prziti na ulju, zaciniti i dobiti odlican Cepkani ajvar.Pozdrav
Kako je tebi ispao recept?
4