... Cist Makedonski ajvar, sa originalne i poznate strumicke paprike, bez konzervansa …svaki zalogaj jedinstvenog okusa!
... Cist Makedonski ajvar, sa originalne i poznate strumicke paprike, bez konzervansa …svaki zalogaj jedinstvenog okusa!
Sastojci
Priprema
Paprike ocistite od sjemenke i rackice, pecite sa obe strane i stavljajte u vecu kesu da se ,,zaduse,, kako bi se lakse ljustila kozica.
Ispecite patlidjane i njih stavite u kesu.
Ocistite mrkvu i stavite u duboki lonac da se malo prokuha. Pazite da ne bude previse kuvana jer bice visak tekucine.
Ispecene paprike ocistite od kozice, rascepite po duzini, izvadite dobro sve sjemenke.Stavite ociscene paprike u vecu cedilku, ostavite da odstoje preko noci kako bi ispustile tekucinu koji sadrze u sebi.
Patlidjane takodje ocistite od koricu i ostavite da se dobro procede.
Mrkvi procedite od vodu.
Pocinje melenje sastojke.
Na masinu za meso treba se samleti paprike, mrkvi i patlidjane.
Stavite ulje u veliku tavu za przenje ajvara, toliko da se zalije dno tave. Kad se ulje zagrije, stavite sve mlevene sastojke i …..mesajte smesu. Przenje ajvara moze trajati duze, otprilike oko 2 sata, ovisno od kvaliteta sastojaka.
Dok se ajvar przi dodajte ulje postepeno, prema potrebi. Posolite po ukusu.
Ajvar je dovoljno uprzen kad se smesa ,,dvoji,, od posude.
kasikom stavljajte ajvar u prethodno zatopljene staklenke, pazite da ne ostane prazan prostor, kasikom popunjivati praznine.
Zagrijte malo ulje, stavite po 1 veliku kasiku ulja preko ajvara u svaku staklenku.
Dobro zatvorite poklopce, zategnite zatvaracem za poklopce.Nakon zatvaranja teglice opet ostavite u zagrijanoj rerni na 50 stepeni oko 10 minuta, iskljucite rernu i ostavite na toplo teglice jos 1 sat dok se rerna ohladi. Ovo je redi pasterizacija ajvara!
Cuvati na hladno i suvo mjesto.
Posluživanje
Ko voli ljutu-chily verziju moze dodati koju ljutu papriku u smesu. Od ove kolicine sastojaka izadju otprilike oko 5 staklenke.
Danas pravimsvoj prvi ajvar po ovom receptu,a bilo je teško i odlučiti se među gomilom divnih recepata. Godinama mama pravi s kuhanim paprikama po nekoliko tura,al evo za promjenu nekad treba i novo isprobati.Paprike ću peći na roštilju pa se nadam da će biti ukusno!
37