Sastojci
Priprema
Paprike i patlidžane oprati, očistiti i tada izvagati na zadane mjere.
Patlidžane odgorčiti - izrezati na šnite, posoliti i kad puste tekućinu, ocijediti.
U dubokom loncu uzavreti vodu, ocat i otprilike 1 dl soli, stavljati paprike (u par navrata, ne sve odjednom) i nakon što provru, kuhati 10-15 minuta. Pokupiti u cjedilo i dobro ocijediti.
Na isti način obariti i patlidžane i ocijediti.
Malo prohladiti, pa samljeti na mašinu za meso, namjestiti na najmanje rupe.
U širokoj i dubokoj posudi zagrijati ulje, pa dodati mljevene paprike i patlidžane i sitno rezani češnjak ( kome je lakše, može ga samljeti zajedno sa povrćem).Posuda mora biti i široka i duboka, a u nedostatku takve, smjesu podijeliti u dvije najveće što imamo.
Kuhati stalno miješajući na jačoj vatri oko 1,5 sat, odnosno dok tekućina ne ispari. Okolo obložiti papirom jer pršče. Pred kraj probati i ako nije slano dosoliti i dodati 3-4 žlice šećera.
Tko voli malo pikantniji ajvar, onda 1 cijelu feferonku očišćenu od sjemenki dodati zadnjih pola sata kuhanja.
Staklenke dobro ugrijati u pećnici na otpr.150°C, pa puniti vrućim ajvarom (hladne staklenke bi popucale). Odmah, onako vruće, zatvoriti NOVIM poklopcem (obavezno) i dobro zavrnuti.
Kako sam i napisala, izrezati na fete (šnite), posoliti i kad puste vodu (oznoje se), a ta vodica je njihova gorčina, ocijediti. Najbolje ih je staviti u cjedilo i voda se sama ocijedi. I da ne zaboravim, očistiti=oguliti.
Kako je tebi ispao recept?
5