Ajvar-majonez

Prvo ispecemo paprike na spotretu ili plotni[ko kako ima] i stavljamo ih u najlonsku kesu da se ohlade i omeksaju.Pre pecenja paprikama ja povadim drske i izvadim semenke .Ako su paprike one deblje-mesnate nemate problema pri pecenju , bitno je i da odstoje u najlonke kese jer se lakse ljuste .

Plavi patlidzan pecemo u rerni slobodno stavite na 250c.Probodete viljuskom ,ako je mekano onda je i patlidzan gotov i njega stavite u kesice jer ce se tako lakse ljustiti.

Mrkvu prvo ocistimo,operemo i stavimo da se kuva.Kad je mekana onda iscedimo vodu i ostavimo da se hladi.

Oljustene paprike ,oljusteni plavi patlidzan,kuvanu mrkvu sameljemo na masini za mlevenje mesa na najsitnijoj resetci. Melemo i 3-4 komada ljute paprike[vezenke] ali ih stavljamo u posebnu posudu.

U vecoj serpi stavimo ajvar da se przi[kuva] stavimo so {povrce brze ispusta svoju vodu]i prvo kuvamo kratko bez ulja a zatim polako dodajemo ulje u nekoliko navrata.Od mlevene ljute paprike stavljamo prvo recimo jednu kasiku pa kad provri probamo i ocenimo koliko volimo ljuto  i dali treba da dodamo ili ne.Mesamo ajvar bez prekidanja,probate oko soli  i za ovu kolicinu povrca trebalo bi da je gotovo za 90 min.od pocetka vrenja

Kad je ajvar gotov sklonimo serpu i sipamo u vruce tegle,ja ih odmah zatvorim a onda tegle vratim u rerni na 120c jos 10-15min da se poklopci hermeticki zatvore.Dobro bi bilo da su poklopci novi .Ovaj ajvar vidite nema nikakav ocet a konzervans ne dolazi u obzir,jednostavno ako je ajvar dobro kuvan i poklopci dobro zatvore onda je ajvar siguran.Ako radite vecu kolicinu tople tegle stavljate u paketice koje isto drze toplotu a ako je jedna navedena mera trebalo bi da napunite 6 tegli  pa ih mozete ostaviti u rerni [posle10 min iskljucite rernu]do drugog dana.