Ajvar od barenih paprika

15-20 velikih staklenki operite  i osušite, potom papriku na filete očistiti i oprati od sjemenki a patlidžan oguliti, te  pripremite veliki lonac za barenje, cjedilo sa tacnom i multipraktik za mljevenje, veliki plitki lonac za završno kuhanje samljevenog ajvara

zakuhajte recepturu za barenje i ubacite prvo patlidžane dok omekane na prvu, ocijedite i stavite hladiti, kasnije očisitite sjemenke i sameljite sa ostalom paprikom  (netko ne voli slatkasto pa nek smanji šećer, neko ni octa ne voli okus jak u ajvaru, netko voli manje slano)

papriku barite u pokloljenom dok nije mekana 5-15 min tj. izgubi živost i dok ne upije arome, vadite hvataljkom i cijedite u velikom cjedilu, pa meljite i istresajte u lonac u kojem ćete kuhati

*samljevenu masu iz multipraktika stalno promiješam i kušam i obično u zadnje 3-4 ture, tekućinu za barenje dosolim ako treba, poljutim da dobijem u pozadini još finiji okus

ako vam se okus sviđa to je to ostaje to skuhati no morate prvo umiješati ulje dobro  - ulijte 3 puta po 0,5l ulja uz miješanje a ne odmah sve (neki recepti su sa puno više ulja i to se nije meni pokazalo dobrim pogotovo ako imate malo patlidžana, ulje možete doliti dodatno i tijekom kuhanja no stvarno nema potrebe, ajvar mi se nije lijepio ni zagarao s ovom količinom, s većom se može dogoditi da pliva), ja to umješam dobro sa žičanom pjenjačom za kreme) ... kad je sve naizgled i okus kao da ga možete već namazati na kruh=> stavite kuhati uz miješanje 2 -3 sata na laganoj vatri, tj dok ne ostaje lijep trag za kuhačom dok miješate ((slobodno dodavajte i ljute začine tijekom kuhanja i degustirajte no vatru tada na minimum jer prska čim prestanete miješati)

*konzervans ne stavljam, no možete, pobrinite se da imate čiste boce i nove poklopce ili stavite čisti celofan ispod starih i usipajte dok je sve još jako vruće (ja ne zagrijavam tegle više u pećnici-to je to)