Iako ima više recepata za pravljenje arancina i ušećerenih naranči, ovdje na traženje moje prijateljice superkemije objavljujem moj recept, koji je bitno drugačiji od ostalih. Ovako se pravio u imotskim gospodskim kućama na početku 20. stoljeća, u jednoj od tih kuća moja je pokojna baba bila sluškinja i pokupila je puno recepata za delicije.
Iako ima više recepata za pravljenje arancina i ušećerenih naranči, ovdje na traženje moje prijateljice superkemije objavljujem moj recept, koji je bitno drugačiji od ostalih. Ovako se pravio u imotskim gospodskim kućama na početku 20. stoljeća, u jednoj od tih kuća moja je pokojna baba bila sluškinja i pokupila je puno recepata za delicije.
Sastojci
Priprema
Za ovaj recept bi trebalo imati domaće neprskane naranče i limune- ako nemate, a što sad, pokušajte s onima s placa, sad im je sezona.
Narančine korice narežite na dugačke trakice, stavite ih u hladnu vodu, stavite ih zakipiti i kad prokuhaju, kuhajte ih oko 5 minuta.
Prokuhavajte ih tako 3 puta, svaki put ih stavljajući u hladnu vodu.
Kad ste sve to uradili, ocijedite ih, te izvažite korice.
Na svakih 50 dag korica stavite 50 dag šećera, 4 dl vode i 1 dl vina, te razrezanu mahunu vanilije da se kuha.
Pustite da sirup vrije oko 5 minuta.
Stavite prokuhane korice u sirup i kuhajte još oko 15 minuta. Ostavite da se ohlade u sirupu.
Kad se sirup s koricama do kraja ohladio, procijedite korice i rasporedite ih po papiru za pečenje, te pustite da se lagano prosuše, obilno ih pospite prosijanim kristal šećerom.
Spremite ih u kutije obložene s pergament papirom.
Posluživanje
Jako lijep recept ima i ivlonca3 !
U našoj kući su se arancini nalazili na našem božićnom stolu!
Ovako se ušećeriti može i limunova korica i grejpova korica. Moji roditelji imaju kod kuće tzv. washingtonke naranče, koje imaju osobito velike plodove i koriste se upravo za arancine. Limun koji je najbolji za limuncine ili tzv cedrine zove se lat. citrus medica, a narodski četrun ili cedro.
55