Arancini-kuglice

Naranče dobro operite. Ogulite im koru plitko, tako da što manje bijele pokožice skidate s korom. To je važno jer je pokožica gorka.

Koru potopite u vodu i ostavite 12-24 sata. 

Bademe potopite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih ocijedite, malo ohladite, pa im prstima sasvim jednostavno skinite kožicu. 

Bacite ih na ugrijanu tavicu i kratko popržite, tek toliko da se prosuše i lijepo zamirišu. 

Ohladite ih i sameljite.

Odstajale kore ocijedite i odvagnite oko 250 g.

Izvaganu koru stavite u zdjelicu, opet prelijte vodom i prokuhajte desetak minuta da se omekša. Zatim procijedite i ohladite. Ohlađenu koricu sitno nasjeckajte ili sameljite u multipraktiku.

Usitnjenu koricu pomiješajte sa šećerom i sokom od pola naranče. Stavite u zdjelicu i na laganoj vatri kuhajte 10-15 minuta koliko je potrebno da se šećer, zajedno sa sokom od naranče, ne pretvori u gusti sirup - to ćete provjeriti tako da žličicom izdvojite malu količinu  smjese koja će se naglim hlađenjem (pušite da ohladite masu) vrlo brzo pretvoriti u ljepljivu kuglicu.

Maknite s vatre, umiješajte vanilin šećer, par kapi likera i mljevene bademe, oblikujte u valjak i ostavite da se ohladi dovoljno da se lako oblikuju kuglice.

Kad se masa dovoljno ohladila (treba biti mlaka i ne pretvrda), oblikujte male kuglice - bombone. Dio kuglica odmah uvaljajte u krupni kristal šećer i stavite u papirnate košarice ili kalupiće od bombonjere. Ostavite da se sasvim ohlade i stvrdnu, baš poput bombona.

Dio kuglica obucite u čokoladu.

Na pari u užem lončiću rastopite čokoladu. Ohlađenu kuglicu nataknite na čačkalicu ili malu viljušku i umočite u čokoladu, pa poslažite na prozirnu foliju da se tako čokolada sasvim ohladi i stisne. Gotove čokoarancini-kuglice također stavite u papirnate košarice.