U potrazi za receptom za babku naišla sam na mnoštvo recepata koji su uglavnom vrlo slični, sastojci su više manje isti, samo se omjeri razlikuju, tako da nećete pogriješiti ako koristite bilo koji od njih. Kako smo mi ljubitelji dizanog tijesta željela sam napraviti babku da bude onakva kako nama najbolje odgovara pa sam sve sastojke dodavala po svom osjećaju i usput mjerila. I nisam pogriješila. Jeste li vi već pravili čokoladnu babku? Niste? Samo vam mogu reći – odmah ovaj vikend prorijedite svoj raspored i napravite ovu divotu. A možda i odmah danas.
U potrazi za receptom za babku naišla sam na mnoštvo recepata koji su uglavnom vrlo slični, sastojci su više manje isti, samo se omjeri razlikuju, tako da nećete pogriješiti ako koristite bilo koji od njih. Kako smo mi ljubitelji dizanog tijesta željela sam napraviti babku da bude onakva kako nama najbolje odgovara pa sam sve sastojke dodavala po svom osjećaju i usput mjerila. I nisam pogriješila. Jeste li vi već pravili čokoladnu babku? Niste? Samo vam mogu reći – odmah ovaj vikend prorijedite svoj raspored i napravite ovu divotu. A možda i odmah danas.
Sastojci
Priprema
Toplo mlijeko dodajte u zdjelu, dodajte vrećicu suhog kvasca, jednu žličicu šećera i žličicu brašna te ostavite oko 15 minuta da se kvasac aktivira i smjesa postane pjenasta.
U drugoj posudi umutite jaje, žumanjak i preostali dio od ¼ šalice šećera dok smjesa ne postane glatka. Dodajte u smjesu kvasca. Pomiješajte sol i brašno u zdjeli električne mješalice. Dodajte smjesu jaja i kvasca i miješajte malom brzinom dok se smjesa skroz ne poveže, oko 1 minutu. Nakon toga dodajte maslac i dalje miješajte sve dok se maslac potpuno ne umiješa u tijesto, oko 8-10 minuta. Tijesto treba biti glatko i mekano.
Sve to možete umijesiti i ručno ili kao ja staviti u pekač za kruh koji ima program za miješanje tijesta. U tom slučaju stavljaju se svi sastojci odjednom bez prethodnog aktiviranja kvasca.
Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu i kratko ga mijesite ga dok ne postignete vrlo glatko tijesto (ono će i dalje biti malo "mokro" i malo ljepljivo). Formirajte ga u kuglu i stavite u veću podmazanu posudu. Pokrijte plastičnom folijom ili krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči veličina, 1½-2 sata.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Kalup za pečenje obilno premažite maslacem ili u njega stavite papir za pečenje (bolja varijanta). Ja sam koristila kalup za pečenje kruha veličine 12x30 cm.
Za nadjev otopite čokoladu, kakao, 2 žlice maslaca, 1 žlicu šećera, ¼ zlicice cimeta i ⅛ žličice soli na pari, dok smjesa ne bude glatka. Ili alternativno, u mikrovalnoj pećnici na srednjoj jačini oko 1 minute. Smjesa treba biti lako maziva jer ćete u protivnom "pokidati" tijesto. Ako vam je pretvrda slobodno dodajte još koju žlicu otopljenog maslaca.
Dignuto tijesto istresite na dobro pobrašnjenu površinu, rastanjite na pravokutnik dužine dvije dužine kalupa za pečenje ( u mom slučaju 60 cm) i širine što više možete, debljine oko 2-3 mm. S ovim je tijestom to vrlo jednostavno napraviti jer je "svileno" i vrlo podatno. Na tijesto nanesite nadjev i lagano ga špatulom razmažite po cijeloj površini. Urolajte tijesto u roladu počevši od ove stranice duge 60 cm (što šire bude tijesto babka će imati više slojeva).
Nakon što ste tijesto zamotali u roladu presavijte ga na pola i lagano zavrtite u pletenicu. Premjestite je u kalup za pečenje, pokrijte plastičnom folijom ili krpom i ostavite na toplom oko 30 minuta.
U međuvremenu napravite posip.
Pomiješajte smeđi šećer, šećer u prahu, cimet i sol s 2 žlice otopljenog maslaca. Dodajte brašno i promiješajte. Posip može ostati i veće granulacije. Babku premažite jajetom umućenim s jednom žlicom slatkog vrhnja i posipajte posipom. U receptu sam vam napisala i sastojke za glazuru od šećera koja mi se čak čini i bolja varijanta od posipa. Premda je posip vrlo ukusan kad se ispeče, prilično se mrvi i zajedno s njim mi je otpadala i gornja korica pri rezanju. Ostavljam vama da isprobate varijantu sa šećernom glazurom i javite mi kako je ispalo.
Stavite babku u zagrijanu pećnicu i pecite oko 50-60 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i kratko ohladite, nakon toga je izvadite iz kalupa i skroz ohladite prije rezanja (ako uspijete toliko čekati).
Za glazuru od šećera kratko prokuhajte šećer i vodu i kistom nanesite na pečenu babku.
Prema vašim željama nakon nanošenja čokoladnog nadjeva mogu se na njega posipati mljeveni ili sitno sjeckani orasi, lješnjaci, posuti grožđice, sitno sjeckano kandirano voće, kokos ili bilo što što odgovara vašem nepcu.
Posluživanje
Uživajte u ovoj poslastici!
Samo da znate kako je vasa babka svake nedjelje kod nas na stolu. Bas je fina, dekorativna i svestrana. Hvala
29