Baguette

Navece zamjesiti tijesto: pomijesati obadvije vrste brasna, dodati so.

Kvasac razmutiti u hladnoj vodi, dodati u mjesavinu brasna, umjesati tijesto,najlakse mikserom sa spiralnim dodacima,na kraju dodati sjemenke po zelji, prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti preko noci na hladnom mjestu (frizider).

Sutradan podijeliti tijesto na dva dijela.

Tijesto se ne treba ponovo mijesiti.

Na pobrasnjenoj radnoj povrsini razvuci tijesto u duzinu i krajeve 2-3 puta okrenuti u suprotne pravce. Staviti na lim sa papirom za pecenje, prekriti i ostaviti 15 min da miruju.

Pecnicu zagrijati na 250°C.

Nadosle Baguette peci 15 min pa smanjiti temperaturu na 200°C i peci jos 15 min.

Kolicina vode zavisi od brasna koje se koristi, kad radim sa razenim brasnom treba mi vise, uglavnom da je tijesto bas mecavo !

Po zelji kombinirati vrste brasna i sjemenke koje volite !

Recept je iz casopisa kochen & genießen.

 Ugodan tek!!!

Napomena: peci sa parom na pocetku po zelji.

.

Sa pirovom tamnim brasnom .

pravila u Bosni sa bijelim i integralnim brasnom i sa lanenim i sjemnkama od suncokreta 

sa emmer brasnom i veca mjera

Navece pomjesati sve sastojke za tijesto drvenom kasikom ili masinom, prebaciti u blago pouljenu plasticnu zdjelu, nekoliko puta premjesit tijesto, poklopiti ako imate poklopac ili nesta drugo i staviti preko noci u frizideru. Sutradan na blago pouljenu radnu povrsinu istrest tijesto, oblikovat u valjak, podijelit na 8 dijelova, oblikovat u kugle, i redat u blago pomascen i pobrasnjen rimski lonac, ko nema uzme nesta drugo. Peciva naspricat malo vodom i ziletom zasjeci. Staviti u hladnu pecnicu i peci prvo na 240°C 25 minuta, skinut poklopac i peci dalje jos 10 minuta, zatim na kraju staviti drvenu kasiku da vrata od pecnice budu malo otvorena i peci tako jos 5 minuta.

Sve sastojke dodati u zdjelu i mjesati, nema potrebe da se prethodno kvasac dize. Ko nema LM uzme 10 g kvasca, ko ne zeli preko noci cekati, uzme 10 g kvasca i LM ili 20 g kvasca ko nema LM, pustit da stoji 1 h i nakon oblikovanja kuglica jos 15 minuta, ostalo je isto, probajte ako vam se svida.