Oduvijek se za veliki post bdijenja (na Badnjak) spremala riba.Tako je i sušeni bakalar postao tradicionalno jelo u Dalmaciji,ali i šire.Najčešće se sprema na gulaš ili bianco,u oba slučaja sa krompirima.Ali kako god ga spremili,nećete se razočarati okusom.Njega ili volite ili ne volite,između nema...
Svakako ima još recepata na coolinariki...razlikuju se u nijansama,a na ovaj način kuham ga godinama.
Oduvijek se za veliki post bdijenja (na Badnjak) spremala riba.Tako je i sušeni bakalar postao tradicionalno jelo u Dalmaciji,ali i šire.Najčešće se sprema na gulaš ili bianco,u oba slučaja sa krompirima.Ali kako god ga spremili,nećete se razočarati okusom.Njega ili volite ili ne volite,između nema...
Svakako ima još recepata na coolinariki...razlikuju se u nijansama,a na ovaj način kuham ga godinama.
Sastojci
Priprema
Jutro prije spremanja,tj,jutro prije badnjaka, bakalar potopite u dosta hladne vode.Predhodno ga možete istući drvenim batićem).Mora pod vodom biti cijel.
Sljedeće jutro ga izvadite,nožem odsiječete peraje te ga prepolovite na dva ili tri dijela.Stavite ga kuhati u HLADNU vodu.Mora dosta kuhati,min 2 sata.
Za to vrijeme krompire operite i stavite kuhati sa korom u drugi lonac.
Peršin i češnjak isjeckajte,pripremite malo bijelog vina.
U čistu dublju tavu dodajte maslinovo ulje.
Kad bakalar omekša ogulite mu kožu i prstima očistite od drača(njegovih kostiju) te natrgajte na sitne komadiće.U jednu čašu uspite malo vode u kojoj se kuhao.
Kuhani krompir očistite od ljuske i narežete na ploške.
Zagrijte maslinovo ulje i na njemu kratko ispržite češnjak i peršin,zatim dodajte natrgan bakalar.
Podlijte vinom i vodom u kojem se kuhao i dodajte krompir.Posolite i promiješajte sve na laganoj vatri da se sastojci spoje.
Stavite u čistu zdjelu u koju ćete poslužiti,dobar tek!!!
Bakalar kuham uvijek u ekspres loncu, ponekad ga samo pomiješam sa krumpirom i dobro začinim maslinovim uljem i češnjakom, a ponekad ga spremim isto kao i ti! 👍
85