Betty Boop

Prvo kuhamo kremu : izdvojiti malo mlijeka i u njemu razmutiti žumanca, prašak za puding, šećer i rum šećer. U ostatku mlijeka i baileysu na laganoj vatri otopiti bijelu kuverturu. Zakuhati gustu kremu, prebaciti je u drugu posudu (ja umiješam kockicu maslaca u nju), prekriti prozirnom folijom površinu kreme (istisnite prstima višak zraka) i stavite je hladiti.

Za biskvit zasebno istopiti bijelu kuverturu i maslac - radim tako jer se i bijela kuvertura i bijela čokolada znaju čudno "ponašati" kad se tope zajedno s maslacem (s uljem nema frke). Ostaviti da se malko prohlade, u međuvremenu pjenasto istući žumanca sa pola količine šećera i rum šećerom. Dodala sam još i po žličicu sssitno ribane limunove & narančine korice da se bolje "složi" s filom od malina... vaš izbor. Polagano izmiješati smjesu od žumanaca sa istopljenom kuverturom te maslacem...

Zavriti vodu, lagano je uliti u smjesu, dodati i jogurt. Lagano izmiješati, potom dodati ostatak šećera, prosijano brašno sa praškom za pecivo i sodom, na kraju dodati i Ciobar prah. Istući čvrst (ali ne krut i suh) snijeg sa malo soli, postepeno ga kuhačom umiješati u biskvitnu smjesu. Dno kalupa za tortu (promjera 26cm) obložiti papirom za pečenje, ivice nemojte ni premazivati masnoćom ni oblagati papirom (zlatno pravilo za sve biskvite). Uliti smjesu u kalup i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170-175*C, trebat će vam nekih četrdesetak minuta (više - manje), ovisno o pećnici. Napravite test čačkalicom. Kad je pečen, ohladite ga u kalupu tek toliko da ga možete dirati prstima, potom nožem odvojiti biskvit od ivica kalupa i ostaviti ga da se hladi na rešetki.

Ohlađeni biskvit prerezati na 3-4 dijela (gornji tvrđi dio odrežite i popapajte :-)), na pladanj postaviti obruč, položiti donji dio biskvita. Za preljev zakuhati sve sastojke, lagano žlicom natopiti biskvit toplim preljevom (kasnije samo lagano zagrijte preljev prije namakanja)... biskvit je sam po sebi mek, sočan, poput kolača... ali jako fino upija preljev i kasnije se još bolje reže te je sočnija torta. Baš ono, mmmm :-)

Skuhati fil od malina - maline po potrebi odmrznuti i usitniti štapnim mikserom, po želji ih protisnite kroz sito da bi maknuli koštice (ja nisam). Doliti toliko vode da dobijete sveukupno 600ml voćne smjese. U malenom dijelu razmutiti šećer i škrobno brašno, zatim zakuhati gustu kremicu. U vruću umiješati maslac, razdijeliti na 3 dijela i odmah razmazati po biskvitu. Staviti na kratko u hladnjak da očvrsne. Ovo sa maslacem u voćnim filovima je savjet od Alek, hvala joj! Nije to više običan voćni žele, već jedna fina voćna krema punog okusa.

Završiti bijelu kremu - umutiti vrhnje za šlag, razraditi mikserom samu kremu te u nju umiksati pripremljenu i istopljenu želatinu. Lagano umiješati tučeno vrhnje, odvojiti maaaleni dio kreme u jednu posudu, poklopiti i spremiti u hladnjak, ostatak podijeliti na 3 dijela. Premazati prvi dio po očvrsnutom filu od malina. Poklopiti drugim biskvitom, lagano potisnuti, natopiti ga ugrijanim preljevom, premazati mlakim filom od malina i staviti nakratko u hladnjak da očvrsne... premazati drugim dijelom bijele kreme (razmiksajte je ako se počne lagano želirati) i ponoviti postupak. Završni sloj bijele kreme lagano zagladiti dugom špatulicom uronjenom u vrelu vodu. Tortu ostaviti u hladnjaku preko noći.

Sutradan otopiti sve sastojke za glazuru, odvojiti mali dio glazure i u nju umiješati crvenu boju otopljenu u vrućem mlijeku. Preliti bijelom glazurom i odmah crvenom iscrtati koncentrične krugove, čačkalicom napraviti mrežicu... staviti u hladnjak da očvrsne.

Za ukrašavanje (opcija 1) izmiksajte onaj mali dio bijele kreme koji vas je čekao u hladnjaku zajedno sa pripremljenom crvenom bojom. Istući slatko vrhnje i umiješati ga u kremicu. Premazati ivice torte i ukrasiti... ja sam za ružice malo pojačala boju.

Za ukrašavanje (opcija 2) otopiti sve sastojke za glazuru i preliti je preko torte. Napraviti čokoladni obruč i postaviti ga na tortu. Ukrasiti roznim ružicama...