Ako još niste savladali tehniku otvaranja kokosovog oraha, evo jedan način koji je meni osobno najdraži tj. najjednostavniji! "Recept" posvećujem dragoj anavalbi koje se uvijek sjetim kada kupujem kokosiće! ;)
Ako još niste savladali tehniku otvaranja kokosovog oraha, evo jedan način koji je meni osobno najdraži tj. najjednostavniji! "Recept" posvećujem dragoj anavalbi koje se uvijek sjetim kada kupujem kokosiće! ;)
Sastojci
Priprema
Jednu od tri rupice koje se nalaze na vrhu kokosa probušite pomoću nožića s tankom oštricom ili vadičepa. Rupice prije otvaranja ne smiju biti oštećene, tj. napuknute. Kokosovu vodu iscijedite i iskorstite za piće, samostalno ili kao dio nekog shake-a.
Uzmite veći nož ili sjekiricu za meso i lupkajte po sredini kokosa vrteći ga oko osi. Kokos ne treba puknuti, dovoljno je da napravite nekoliko brazdi koje će kasnije u pećnici same puknuti od vrućine.
Negdje sam pročitala da se ovo lupkanje može raditi i s tupom stranom noža, ali osobno nisam nikad iskušala, ja to uvijek radim s oštrom stranom.
Kad ste izlupkali kokos, stavite ga u zagrijanu pećnicu na 200C, nekih 20ak minuta. Kad ga izvadite vidjet ćete da je na jednom dijelu po sredini puknuo i na tom mjestu ga samo nožem razrežite do kraja.
Ostavite par minuta da se prohladi, a potom uzmite manji nož i pređite uz rubove kokosa kako biste odvojili meso od ljuske. Polovica kokosa bi trebala ispasti u jednom komadu iz ljuske.
Smeđu opnu oko bijelog dijela kokosa oljuštite pomoću ljuštilice za povrće. Ponovite s drugom polovicom kokosa.
Evo i link za sve ovo, ukoliko više volite video zapise.
Dobivanje kokosovog mlijeka:
Kokos narežite na kockice i ubacite u multipraktik, prelijte s 500-600ml kipuće vode i izblendajte par minuta (može i malo više vode, ali će vam onda mlijeko biti nešto rjeđe). Na široku posudu stavite cjedilo, a na njega čistu gazu, ulijte izblendani kokos, ostavite da se malo prohladi, a potom cijedite/žmičite da dobijete kokosovo mlijeko. Cilj je istisnuti što više tekućine iz kokosa, jer baš te kapi na kraju sadrže najviše okusa. Ako vam je lakše možete smjesu podijeliti pa cijediti na dva puta. Kad ste završili sa cijeđenjem, dobiveno mlijeko stavite u hladnjak. Nakon nekog vremena na površnini će se odvojiti kokosovo vrhnje, njega oberite žlicom i stavite u zasebnu zdjelicu. Ostatke kokosa stavite na protvan prekriven pek papirom, ostavite da se potpuno osuši, a potom koristite kao kokosovo brašno.
Tostirani kokos:
Kokos naribajte na krupno pomoću ribeža i pecite u zagrijanoj pećnici na 160C, 10ak minuta... povremeno promiješajte kako bi se ravnomjerno tostirao sa svih strana. Koristite za grickanje ili dekoriranje torti, kolača, napitaka.
drago mi je da si se upustila u avanturu s kokosovim orahom, mene uvijek razveseli kad sama napravim domaće kokosovo mlijeko. i meni je bolje kad radim sa svježim kokosom, umjesto s kokosovim brašnom 😎
a da, zna se ponekad dogoditi da neki kokosić ne pukne, ali lako se i njega naknadno krcne nakon što izađe iz pećnice 😉 drago mi je da ti je recept pomogao i da si zadovoljna krajnjim rezultatom. hvala tebi, Ivana! 👋
Zahvaljujući Anavalbi dodoh do toga da i ja pravim kokosovo mlijeko od pravog kokosa. Kokos i postupak rada nisam slikala. uslikat cu mlijeko kasnije. Mlijeko je vrlo ukusno i dosta aromaticnije nego od kokosovog brasna od kojeg sam ranije pravila. super.. hvala za recept kako otvoriti kokos.. Ja sam imala malo poteskoca jer ga nisam dobra zasjekla pa nije raspukao, al kasnije uz par lupanja je pukao.. tako da nije bilo strasno.. Hvala.. 👋
31