Bijela pita

K O R E:   Od navedenih sastojaka umjesite prhko tijesto  Neka odstoji na hladnom. valajati . Za postupak izrade  kora  pogledati  u recept  MAĐARICA. Ako se ne da sasvim lijepo izraditi dodajte još žlicu vrhnja ili mljeka, može i hladne vode. Podijelite tijesto u četri dijela, razvaljajte i pecite svaki dio posebno na 180°C oko 15 minuta na obrnutoj strani tepsije. Kore pripazite da ostanu svjetle.

Sastojci su za crni veliki pleh od pečnice 38x38cm, ali se sastojci smanje na pola i dovoljno je za večinu tepsije 32x19 cm, a može ispasti i 5 kora, ako hoćete tanje kore pa valjate između dviju folija. 

F I L A: Jedan dio mljeka , 2 dcl mlijeka odvojiti da se razmuti ljepo brašno. Ostalih 8 dcl mljeka zakuhati i uliti izmješano brašno. Mutilicom ili mikserom miješati i malo smanjiti vatru tako da nema grudica. Dobije se ljepa tekstura, krema kao za puding. Stavi  hladiti. U međuvremenu izmiksaj limunov sok ( ja stavim u zadnje verijeme i dva limuna sok  jer mi je pita još bolja).., maslac i šečer u prahu, vanilin šečer ili ekstrakt. Kad se je skroz prva krema ohladila spoji ih i izmješaj da se ljepo sjedini.

Kad se ohladi spojiti obje file, dobro izmješati i pazi da nema grudica,i filati  između kora.

Ohladjene kore filati  ohlađenom filom, sve lagano pritisnuti rukama da se sjedine kore sa kremom  i ostaviti da prenoci....  kako bi kore  omekšale. Stavim dve tri knjige  na kore filovane. 

Sutradan je pita već mekana prhka, po vrhu posuti šećerom u prahu i onda rezati.  Može se staviti i bijela čokoladna glazura  sa šarama od tamne čokolade koju sam stavljala u zadnjih par godina, a kako su mi kolači sada i skupi idem za jeftinijom varijantom... onako kao nekad naše bake radile kolače, pa zar nisu njihovi kolači za pamčenje, ali nekad se razigram kao dijete pa volim ukrašavati igrati se...

Naknadno dodano  19.12. zbog pitanja u komentaru #61 o  čokoladi bijeloj glazuri: Ovdje je recept za biijelu čokoladnu glazuru  by coolinarika

*Ganache od bijele čokolade*  za glazuru:

ovo je iz knjige Čokolada od Joanna Farow  iz knjige izdanje 2005 g

Bijela čokolada je  malo složenija nego obična čokolada. 

Sastojci: 3 dcl vrhnja za šlag sa 36% masnoće i 30 dag čokolade bijele. 

1)     Polovicu vrhnja stavi u posudu srednje veličine i debelog dna  te lagano zagrijavaj dok se po rubovima posude  ne izbiju mjehuri. Skloni sa vatre i umješaj  namrvljenu čokoladu.

2)     Ostavi da odstoji nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi. lagano promješaj i pusti da provrije. Rashladi malo 15-ak min.

Dodaj preostalo vrhnje i mješaj mikserom dok  ganache ne poćne zadržavati oblikjer smjesa više neće biti kremasta.

Bitno je za bijelu čokoladu kad se otapa da se otapa na prejakoj temperaturi jer se sa kapima vode  bijela čokolada lako pretvori u grudastu masu..

Isprobale: smg ;  umag-0280, zoilo..