Black Forest Cake :)

U veću serpicu staviti maslac, šećer, sodu bikarbonu, kakao, 60gr čokolade i hladnu vodu.

Pustiti da se sve istopi i prokuva, stalno mješajući. Kuvati oko 3 minute, mješajući i paziti da ne iskipi. Meni je smjesa jako pjenila, vjerovatno zbog sode bikarbone. Zato treba koristiti poveću šerpicu. :)

Skinuti s vatre i pustiti da se prilično ohladi. Toliko da se mogu u tu smjesu dodati 2 jaja, a da se ne skuvaju. :)

Kad smo umješali jaja, tečnu smjesu uliti u brašno sa praškom za pecivo i gustinom, dobro sve sjediniti, može ručno, a ko hoće može koristiti i mikser.

Izliti u plehove* i peći na 180C oko 25-30 minuta, tj. dok kore ne budu pečene u sredini. Kad su pečene, ostaviti ih da se dobro ohlade i sjeći svaku na pola, jako pazljivo jer su kore bas nježne.

*Ja sam koristila dva plića pleha od 20cm, mada recept traži duboki od 20cm pa se kora sječe na 4. Ko je siguran u sebe, može tako, ja nisam, pa sam pekla 2 i sjekla svaku na pola. :)

Za premazivanje kora, sačuvani sok od višanja, zakuvati sa malo gustina (ja sam koristila tapioka brasno), tek toliko da se dobije konsistencija rijeđeg sirupa.

Zatim, umutiti 300 ml slatkog vrhnja sa šećerom u prahu.

Kad je sve spremno, slagati kolač. Svaku koru premazati sa sirupom od soka, alkoholom (ko koristi), premazati 1/3 ulupanog slatkog vrhnja i po njemu posuti višnje. Tako raditi do zadnje kore, koju ostavimo bez ičega. :)

Za ganache izlomiti čokoladu na kockice i preliti sa 300ml slatkog vrhnja koje je ugrijano skoro do ključanja. Mješati dok se sva čokolada ne otopi i ostaviti da se ohladi. Izgledaće prilično rijetko, ali vremenom će se stisnuti. 

Ja sam stavljala ganache u 3 ture, i to na kolač koji se hladio u frizideru makar 2-3h, najprije malo odozgo i pomalo sa strane, pa stavljala u frižider da se hladi. Pa opet premazala sa 1/3 ganache, opet ostavila da se hladi i na kraju namazala ostatak. Izoblikovala šare dok je ganache još bio mekan i ostavila da se dobro ohladi prije sječenja.

Može se ustvari ganache nanositi kako god ko hoće, može i fancy "piping-om" i sl. Ja sam vise sa "rustic look" na kolačima, zato je moj takav kakav je. :)

Prijatno! :)