U pravilu ne volim boemke, pogotovo klasičnu kremu krcatu brašnom, šećerom i masnoćom. Točnije, ne sviđa mi se manjak kremoznosti i sočnosti u cijelom kolaču... striktno znam što volim i što ne volim raditi & njupati, tako da u samom startu vidim da li tu ima mjesta za nadogradnju ili je stvar otpisana. Mislim da je ovo vrijedilo svih ulupanih sati, jaja i polizanih zdjela :-)
U pravilu ne volim boemke, pogotovo klasičnu kremu krcatu brašnom, šećerom i masnoćom. Točnije, ne sviđa mi se manjak kremoznosti i sočnosti u cijelom kolaču... striktno znam što volim i što ne volim raditi & njupati, tako da u samom startu vidim da li tu ima mjesta za nadogradnju ili je stvar otpisana. Mislim da je ovo vrijedilo svih ulupanih sati, jaja i polizanih zdjela :-)
Sastojci
Priprema
Prvo kuhamo kremu - žumanca umutiti pjenasto sa pola količine šećera. Škrobno brašno i ostatak šećera brzinski razraditi pjenjačom (točnije : razbiti grudice), uliti dio mlijeka (mlakog) i razmutiti, umiješati žumanca. Ostatak vrhnja & mlijeka ugrijati na laganoj vatri sa bijelom čokoladom. Prije no što zavrije, postepeno umiješati smjesu sa žumancima i zakuhati gustu kremu. U vruću kremu umiješati amaretto. Prebaciti u zdjelu za hlađenje, prekriti površinu kreme prozirnom folijom. Polizati zdjelu i kuhaču, mmm :-)
Krećemo na kore - bolje je ako radite u dva navrata, podijelite sve sastojke na pola... istući gust (ali ne suh) snijeg od bjelanaca sa zerom soli, dodati šećer & vanilin šećer i mutiti dok ne postane sjajan. Umiješati prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dok se brašno stopi sa snijegom dodati mljevene pržene bademe. Podijeliti smjesu u 3 jednake zdjelice.
Iskrojiti 6 listova pek papira (moje dimenzije su 36x38cm). Okrenutu stranu lima za pečenje laaagano nauljiti, tek toliko da se papir zalijepi i da se ne skliže kasnije. Prste namastiti omekšalim maslacem i preći preko papira, tanko tankooo, gotovo neprimjetno. Premazati prvi dio smjese preko papira, staviti u vruću pećnicu na sušenje. 15-20 minuta na 145-150*C, ovisno o pećnici. Ponoviti postupak sa preostale dvije kore, potom izmutiti & ispeći drugu rundu kora. Možete početi s filanjem već dok se zadnje kore peku...
Izmutiti pjenasto maslac, istući slatko vrhnje s kremfiksom. Sjediniti oboje s kremom... podijeliti je na 5 jednakih djelova, filati kolač. Pošto je zadnja kora, glazura može ići odmah - rastopiti sve sastojke u MW ili na pari, preliti preko kolača. Spremiti u hladnjak, sutradan guštati :-)
E da, ne voliš klasičnu kremu krcatu masnoćom, pa nam daš modernu verziju prenakrcanu masnoćom (maslac, bijela čokolada koja je zapravo kakako maslac i vrhnje)! Nazovimo stavri svojim imenom, ovo je kalorijska bomba za uživanje na dva načina, prvo otrči u prirodu ili žustro pedaliraj u kući, pa se nagradi komadićem kolačića, kao svaki boem!
ja samo ne razumijem di je nestao originalan recept u kom je bio rum šečer,...bailey i to..sreća da sam si ga pospremila u originalu ali zanima me zašto je izmijenjen jer ono je jednostavno savršeno...
84