Pošto ih ima puno različitih, evo i moj recept za Bolognese umak.
Umaka se po ovom receptu napravi dosta, pa recimo ako kuhate za dvoje ljudi, izađe za cca 4 do 5 obroka.
Sve što Vam ostane, lako se zamrzne i ponovo odmrzne kad je potrebno.
Pošto ih ima puno različitih, evo i moj recept za Bolognese umak.
Umaka se po ovom receptu napravi dosta, pa recimo ako kuhate za dvoje ljudi, izađe za cca 4 do 5 obroka.
Sve što Vam ostane, lako se zamrzne i ponovo odmrzne kad je potrebno.
Sastojci
Priprema
Za početak sitno nasjeckajte luk, mrkve i špek na dijelove veličine cca 3x3 mm.
Na srednje jakoj vatri rastopite maslac i dodajte narezano povrće i špek.
Pirjajte sve dok luk ne postane žut (zlatan).
Kad luk promijeni boju, dodajte sitno sjeckani ili protisnuti češnjak.
Malo promiješajte te dodajte mljeveno meso.
Meso odmah posolite te redovito miješajte i razbijajte na što sitnije komade.
Kad meso posmeđi (više nema rozih dijelova) dodajte crno vino i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne ispari otprilike pola vina (10-ak minuta).
Nakon što ispari pola vina, dodajte pasiranu rajčicu i temeljac ili kocku.
Promiješajte i poklopite te pustite da se kuha sljedećih sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Na kraju dodajte začina po ukusu.
Ja sam stavljao oko žličicu soli te u jednakim omjerima bosiljak, origano i peršin, a samo mrvicu muškatnog oraščića i papra.
Posluživanje
Poslužite sa bilo kojom tjesteninom. Ja volim špagete, ali sam imao samo fusile, pa eto...
I da, parmezan...posipajte...znate već...
24