Božićne vanili kiflice

Pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, šećer, vanili šećer i mljevene bademe, te im dodajte sjemenke koje ste sastrugali s mahune vanilije (mahunu razrežite oštrim nožićem po dužini i sa stijenki "izgrebite" sjemenke)

U tu smjesu dodajte hladan maslac kojeg ste narezali na kockice. Molim vas, ukoliko niste vegan ili imate zdravstvene indikacije zbog kojih ne smijete koristiti maslac, u ovom receptu koristite maslac, a ne margarin ili svinjsku mast. Maslac daje posebnu prhkost i nježnost ovim kiflicama. Maslac što brže utrljajte u ostale sastojke i zamijesite.

Izmiksajte čvrsti snijeg od bjelanjka i umijesite ga u tijesto. Dobit ćete glatku smjesu koju ćete zatim zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na bar pola sata.

Zagrijte pećnicu na 170 °C. Veliki pleh za pečenje prekrijte papirom za pečenje. 

Tijesto izvadite iz hladnjaka i prerežite ga na nekoliko jednakih dijelova. Svaki dio zasebno na pobrašnjenoj radnoj plohi rukama izvaljajte u dugačku kobasičicu debljine otprilike malog prsta, te ju izrežite na jednake dijelove - vaše buduće kiflice. Svaku kiflicu još malo oblikujte rukama pri vrščićima i savijte u oblik potkovice. Kiflice slažite na već pripremljeni pleh.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici ne dulje od 10-12 minuta, ovisno koliko vam je jaka pećnica. Znat ćete da su vam kiflice pečene kad najtanji vrščić kiflica počne sasvim lagano rumeniti. Kiflice moraju ostati svijetle, u suprotnom će biti tvrde i neće se topiti u ustima.

Mlake kiflice uvaljajte/pospite šećerom u prahu i pospremite u limene kutije. Boravkom u limenim kutijama dobijaju na mekoći i prhkosti. Najbolje su nekih tjedan dana nakon pečenja. Ako vi i vaši ukućani uspijete izdržati da se do tad ne obračunate s njima...