Nellie Melba je bilo umetničko ime Australijske operske dive Helen Porter Mitchell, s kraja 19. veka. Francuski kuvar Auguste Escoffier je bio toliko impresioniran njenom predstavom u Londonu, da je u njenu čast napravio desert ‘’Peach Melba’’ u ukusnoj kombinaciji sladoleda od vanile, posluženog sa breskvama i prelivom od malina.
Nellie Melba je bilo umetničko ime Australijske operske dive Helen Porter Mitchell, s kraja 19. veka. Francuski kuvar Auguste Escoffier je bio toliko impresioniran njenom predstavom u Londonu, da je u njenu čast napravio desert ‘’Peach Melba’’ u ukusnoj kombinaciji sladoleda od vanile, posluženog sa breskvama i prelivom od malina.
Sastojci
Priprema
Pomešati šećer, med i vino i kuvati u širokoj posudi dok ne provri. Dodati zrele ali tvrde breskve i kuvati ih jedan minut, ili dok koža ne počne da popušta. Odmah ih izvaditi iz vrijuće tečnosti i oguliti ih pažljivo. To radimo da bi zadržali prirodnu oblinu breskvi. Vratiti ih u ključalo vino i kuvati sa košticom još oko 15, 20 minuta, dok se ne skuvaju ali da su još cele, u originalnom obliku. Izvaditi iz tečnosti i potpuno ih ohladiti. Ako breskve nisu u sezoni, mogu da se koriste i oljuštene breskve iz kompota, ali ukus neće biti sasvim isti.
Kad se breskve ohlade, iseći na polovine ili četvrtine.
Preliv od malina se ne kuva, samo se izmešaju sa šečerom u prahu i sokom od limuna. Proterajte sve kroz cediljku, i semenke bacite. Inače, preostalo vino vam više ne treba, pa može kuvarica samu sebe da počasti!
Posluživanje
Poslužiti prvo dve kugle sladoleda, preko toga polovine (četvrtine) breskvi, i sve preliti prelivom od malina. Šlag nije neophodan, ali fino ide sa ovim sastojcima.
21