Brioš

 PRVO TESTO : u posudi pomešati kvasac, mleko, jaje i 150 gr brašna. Mešati drvenom varjačom dok se sve ne sjedini a onda na vrh testa dodati preostalo brašno i pokriti krpom i ostaviti 45 minuta , da kvasac počne da fermentiše.

Ovako će  izgledati  posle vremena predviđenog za fermentaciju.

DRUGO TESTO :šećer, jaja, so i 150 gr brašna dodati u testo sa kvascem ( prvo testo). Sjediniti ga pa dodati preostalo brašno i mešati mikserom dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude.

Nakon toga  dodati puter sobne temperature ( ne tečan!) i ponovo mešati ( oko 5 minuta).

Testo će da izgleda kao na slici.

Posudu pokriti providnom folijom i ostaviti da testo udvostruči volumen ( oko 2 sata) na sobnoj temperaturi.

Kada se udvostručilo, premesiti ga, vratiti u posudu, pokriti providnom folijom i staviti u frižider. 

Po originalnom receptu u frižideru treba da stoji najmanje 6 sati i za to vreme će se udvostručiti. Meni se udvostručilo za 2,5 sata.

Kada je prošlo predviđeno vreme, izvaditi ga iz frižidera i podeliti na tri dela.

Jedan deo ostaviti napolju a ostala dva vratiti u frižider kako se ne bi grejala.

Testo oblikovati u rolnu dužine 80 cm. To uraditi i sa preostala dva dela.

Zatim uplesti pletenicu i oblikovati krug. Krajeve spojiti.

 Premazati razmućenim žumancetom u koje se doda malo mleka i ostaviti da stoji oko sat vremena.

Zagrejati rernu na 180°C i peći dok ne dobije lepu zlatno žutu boju ( oko 25 minuta). Kada je ispečeno isključiti rernu i ostaviti još desetak minuta.