Moj profil

Brudet od hobotnice s grahoricama

11

Ime pojorski bronzinić u slobodnom prijevodu znači posudu (bronzinić) u kojoj su viški težaci nosili takav brudet ili neko drugo jelo na rad u polje (poje) , tradicionalno viško jelo, koje je vjerojatno nastalo u davnini i u doticaju s drugim mediteranskim kuhinjama. Inače prvi recept u nizu iz mog članka : Plodovi mora s grahoricama

Ime pojorski bronzinić u slobodnom prijevodu znači posudu (bronzinić) u kojoj su viški težaci nosili takav brudet ili neko drugo jelo na rad u polje (poje) , tradicionalno viško jelo, koje je vjerojatno nastalo u davnini i u doticaju s drugim mediteranskim kuhinjama. Inače prvi recept u nizu iz mog članka : Plodovi mora s grahoricama

Sastojci

1 mala konzerva (neto: 400 g) pome pelate
1 velika kapula
1 glavica češnjaka
1 stručak petrusimula
1 mala konzerva (150 g suhoga) crvenog fažola
1 mala konzerva (150 g suhoga) bijelog fažola
1 mala konzerva (150 g suhoga) smeđeg fažola
1 mala konzerva (200 g suhoga) slanutka
200 g orza
1 mala žličica crvene slatke paprike
začini sol, papar
2 prstohvata mješavina mediteranskih začina
2 lista lovora

Priprema

1.

Razleđenu, očišćenu i opranu hobotnicu najprije ubaciti u praznu zagrijanu teču, tako da ona pusti tekučinu i zagrijavati je dok sva ta tekučina ne ispari, dodati vodu i kuhati je oko 1 sat.

2.

Na šalšu od poma, koju smo pripremili tako da smo na maslinovom ulju šufigali dosta kapule, češnjaka i petrusimula i usitnjene pome pelate, dodati skuhanu i izrezanu hobotnicu.

3.

Poslije hobotnice dodati napola skuhani fažol (tri vrste: crveni, bijeli i smeđi) kojeg smo pomočili preko noći i kuhali najmanje 1 sat, ili smo upotrebili onaj iz konzerve skupa s tekučinom.

4.

Dodati napola skuhani slanutak kojeg smo pomočili preko noći i kuhali najmanje 1 sat, ili smo upotrebili onaj iz konzerve skupa s tekučinom.

5.

Dodajemo  prokuhani (30 min) i prociđeni orzo. 

6.

Doliti vodu u kojem se kuhala hobotnica i grahorice te začiniti sa soli, paprom i lovorom. Kuhati još 15 min.

  • Plodovi-mora-s-grahoricama(1)
  • Tradicionalno-visko-jelo(1)
  • Pojorski-bronzinic(1)
  • Riba(1)

3

Nema fotografija 😕 Vjerujem da je dobro jer se ovo spominje u Dalmaciji na Visu...

da ide li....ide savršeno. Isprobano, te najbolje je u pravom bronzinu na vatri. Posluživenje je najbolje u zdjelama od kruha. Slijede fotografije

Ne nam baš za crveni fažol da ide u ovu kompoziciju ali pozdravljan recept i stavljan ga u omiljene, pozz👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)