Moj profil

BRUDET OD MJEŠANE MORSKE RIBE

75 minuta
14

Možemo ga prirediti u nizu kombinacija vrste ribe, priloga, začina i načina pripreme. Riba može biti narezana na komade ili cijela. Filetirana ili ne. Svježi i domaći sastojci su nužni.

Možemo ga prirediti u nizu kombinacija vrste ribe, priloga, začina i načina pripreme. Riba može biti narezana na komade ili cijela. Filetirana ili ne. Svježi i domaći sastojci su nužni.

Sastojci

za
1,2-1,5 kg Mješana morska riba (Škarpina, Škarpoć, Lastavica, Grdobina, Ugor, Pauk, Kovač... Mol za djecu)
400 g kapule
6 češnjeva češnjaka
1,5 kg pomidora (rajčice) ili 2-3 pakiranja Podravka rezane rajčice (cca 1 L)
1,5 kg krumpira
1 stručak peršina
1,0 dl domaće vinske kvasine
0,5 dl prošeka
po želji sol i papar

Priprema

1.

Na maslinovom ulju, na laganoj vatri, dinstajte na ploške izrezanu kapulu i češnjak. Dinstati da se zacakli, a ne da požuti. Odmah posolite i popaprite krupno mljevenim paprom

2.

Zrelu rajčicu na kratko blanširati, oguliti kožicu i tvrde djelove oko peteljke, otstraniti eventualne nezrele dijelove, narezati na komadiće, te zajedno sa sokom koje je rajčica otpustila dodati omekšaloj kapuli i češnjaku. Posuti prstohvatom peršina. Kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta. Opcionalno, umjesto friške rajčice dodajte 2-3 pakiranja (po 390 g) Podravka rezane rajčice, isključivo iz "tetrapaka".

3.

Opranu, očišćenu ribu u komadu dodajte u posudu sa prokuhanom rajčicom, kapulom i češnjakom. Odmah dodajte vinsku kvasinu, prošek i bijelo vino. Po želji dosoliti i popapriti. Kuhati na umjerenoj vatri 30-40 minuta max. Kada sadržaj lagano zakuha napola poklopiti najduže 10 minuta, a onda otklopiti.

4.

Skuhati krumpir izrezan na ploške u zasoljenoj vodi, pokapati sa maslinovim uljem, posuti peršinom i krupno mljevenim paprom

Posluživanje

Oprezno izvaditi ribu, položiti u plitki tanjur, dodati kuhani krumpir, zaliti umakom iz brudeta, dodati par kapi maslinovog ulja, peršina i krupno mljevenog papra. Umjesto krumpira može se poslužiti ohlađena palenta, krupna tjestenina, ali i kuhani ječam ili riža.

  • Brodet(1)

1

👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)