Bruskete su idealni “mali zalogaj” dok se čeka večera i zato su često na stolovima mediteranskih restorana. Zdrava, ukusna zamjena za “suhe nareske” koji su uvijek posvuda isti. Predlažem tri vrste: bruskete sa rajčicama, sa pečenim paprikama i slanim srdelama, te pečenim paprikama i fetom
Bruskete su idealni “mali zalogaj” dok se čeka večera i zato su često na stolovima mediteranskih restorana. Zdrava, ukusna zamjena za “suhe nareske” koji su uvijek posvuda isti. Predlažem tri vrste: bruskete sa rajčicama, sa pečenim paprikama i slanim srdelama, te pečenim paprikama i fetom
Sastojci
Priprema
Paprike oprati, ispeći ili na žaru ili pod grillom u pećici. Pokriti sa čistom krpom, pustiti da se ohlade. Očistiti od sjemenki, narezati na prugice, posoliti, popapriti, dodati sjeckane kapare iz octa. Začiniti sa maslinovim uljem i vinskim octom. Neka malo odstoje.
Dok se paprike peku, izrezati stari, crni kruh na kriške, nakapati sa malo maslinovog ulja i popeći, ili na žaru ili pod grillom u pećici. Ako želite možete dok su još tople, proći preko njihove, sada hrapave, kore sa režnjom češnjaka.
Rajčice izrezati na male, male kockice. Odstranite im vodu i sjeme. Slatku, dalmatinsku crvenu kapulu narezati na male kockice. Ljutu svježu papričicu sitno narezati. U zdjeli zamiješajte rajčice, kapulu, papričice, dva lista bosiljka, dobro posolite i začinite sa dobrim maslinovim uljem.
Dobili ste smjese za tri vrste brusketa: 1) na popečen crni kruh dodajte bogatu smjesu rajčica, 2) na druge kriške staviti opet bogatu smjesu pečenih paprika i na vrh 1-2 fileta slanih inćuna, 3) na popečenom kruhu opet dodati bogatu smjesu pečenih paprika na čiji vrh naribati na veće uzdužne komade, pravu grčku fetu ili neki dobar sir iz slanice.
Posluživanje
Vrijedi dobiti naviku pripremanja ovakvih jednostavnih, ukusnih jela. Ne nalazim adekvatan naziv za njih – znam da su obavezan dodatak uz čašu vina u mnogim rustikalnim barovima i bistroima Mediterana, imena su od venecijanskih “čiketa”, španjolskih tapasa i grčkih i turskih “meza”...
Kako je tebi ispao recept?
5