BRZI RIBANAC

Iseckati, narendati tj naribati kupus kao za salatu, ne pretanko. Odgovarajući lonac dobro obrisati, jer unutrašnjost lonca mora da bude potpuno suva. U suv lonac staviti pripremljen kupus, samo koliko da pokrije dno lonca. Ovaj sloj kupusa ravnomerno posoliti, kao salatu. E sad meni u pomoć pristižu muške ruke, ali nije obavezno.

Ručnom alatkom za pire, ili nekom  drugom, možda tučkom za meso,dobro ispritiskati  kupus u loncu. Ovako sabijati kupus sve dotle dok se ne pojavi sopstveni sok koji je pustio kupus, sok mora da dobro da  ovlaži kupus. Preko ovog sloja staviti sledeći sloj svežeg kupusa, obavezno posoliti, pa ponoviljati  postupak sve dok ima kupusa.

Pripremljen kupus na omaj naćin, poklopiti odgovarajućim plitkim tanjirom.Napuniti veću teglu sa vodom pa spustiti na tanjir u loncu. Na ovaj način će kupus biti potpuno potopljen u sopstvenoj čorbi. Ako nije tako, kupus se neće ukiseliti, već će se ubuđati. Lonac staviti na toplo mesto Posle četiri dana probajte kupus, ako nije dovoljno kiseo nek odstoji još jedan dan. Veoma je ukusan i zato spremite po svojoj želji omiljeno jelo ili salatu.

MOJE ISKUSTVO Ja lonac stavim pored radijatora i kupus se ukiseli za četiri dana. Ako vam ostane kupusa u loncu , ponovo ga poklopite tanjirom i pritisnite teglom, do sledeće upotrebe.Ovako može da odstoji još jedan dan. Dobro je oceđeni ostatak prevaditi u činiju , pa staviti u frižider do sledeće upotrebe.