Ovo brzo lisnato tijesto je prikladno bilo da pripremate slatka ili slana jela. Potrebno je minimalno truda i malo vremena. Klasičan proces izrade lisnatog tijesta zahtijeva nevjerojatna 3 dana. Ali ako ste u žurbi, a još uvijek želite imati ljuskavost i okus, onda je brzo lisnato tijesto pravi izbor. Kod klasičnog lisnatog tijesta počinjete s listom tijesta koji omotate oko komada maslaca. Za brzo lisnato tijesto maslac odmah umiješate u brašno. Nećete dobiti onoliko odvojenih slojeva kao kod klasičnog lisnatog tijesta, ali ćete imati određeni stupanj ljuskavosti i lijep okus maslaca.
Ovo brzo lisnato tijesto je prikladno bilo da pripremate slatka ili slana jela. Potrebno je minimalno truda i malo vremena. Klasičan proces izrade lisnatog tijesta zahtijeva nevjerojatna 3 dana. Ali ako ste u žurbi, a još uvijek želite imati ljuskavost i okus, onda je brzo lisnato tijesto pravi izbor. Kod klasičnog lisnatog tijesta počinjete s listom tijesta koji omotate oko komada maslaca. Za brzo lisnato tijesto maslac odmah umiješate u brašno. Nećete dobiti onoliko odvojenih slojeva kao kod klasičnog lisnatog tijesta, ali ćete imati određeni stupanj ljuskavosti i lijep okus maslaca.
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno i sol u veliku zdjelu. Dodajte maslac narezan na male komadiće i trljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte kiselo vrhnje (ili ledenu vodu) i brzo napravite tijesto. Tijesto treba imati komadiće maslaca, a to je ono što ga čini ljuskavim.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Tijesto možete napraviti u multipraktiku. Stavite brašno, sol i kockice maslaca u multipraktik. Pulsirajte dok se maslac ne umiješa u tijesto. Dodajte hladnu vodu i pulsirajte još nekoliko puta ili dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Vrlo je važno da ne pretjerate s obradom tijesta.
Tijesto istresite na lagano pobrašnjenu podlogu i uzdužno razvaljajte u dugačak pravilan pravokutnik (oko 20 x 50 cm). Neka rubovi budu ravni.
Očistite sav višak brašna i preklopite gornju trećinu tijesta prema dolje do sredine, zatim donju trećinu gore preko presavijenog tijesta.
Okrenite tijesto za 90° (lijevo ili desno), pospite brašnom i ponovno razvaljajte u dužinu.
Postupak ponovite još tri puta, tako da ćete tijesto preklopiti ukupno 4 puta. Tijesto ne treba hladiti niti odmarati između preklapanja.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije upotrebe. Možete ga ostaviti u hladnjaku preko noći ili zamrznuti, ali ne duže od dva mjeseca.
Radi lakšeg rukovanja tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na 3 dijela te svaki razvaljajte u pravokutnik na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik. Dok valjate jedan komad, ostale držite u hladnjaku.
28