Bundeva mekane buhtle

Svi sastojci treba sa su sobne temperature. Prvo napraviti kvas: Mleko ugrejati da je mlako do 37 C, razmrviti sveži kvasac dodati kašiku šećera i kašičicu brašna, poklopiti i ostaviti oko 10 min da se zapeni.

Istopiti na tihoj vatri puter. Pripremiti pleh za pečenje, kod mene pleh prečnika 26 cm, staviti pek papir.

 Prosejati  oko 300 g brašna u posudu za mešanje i dodati (ako koristite kvasac u prahu) so,  4 kašike šećera, cimet izmiksati mikserom da se izjednači.

Umešati u topao puter do 37 stepeni C, kvas i pire od bundeve pa to dodati brašnu. Ako mešate mikserom na najmanjoj dok se ne izjdenači. Ostatak brašna dodajte dok se ne počne formirati kugla od testa. Još malo po potrebi dodajte brašna da se ne lepe ruke. Ostaviti u plastičnoj posudi da se udvostruči obim. Najduže 1,5h. Ne dozvoliti da pređe ovu zapreminu.

Nadošlo testo premesiti blago kutlačom i podeliti na 10 jednakih kugli malo ih poravnati staviti po kašiku džema od šljiva ili nutelle i spojiti krajeve blago pritisnuti i zaokrenuti, taj deo staviti da bude dole u plehu. Kod mene su bile malo veće buhtle i bilo ih je 8. Malo praviti prostor među njima jer nadođu.

Prstima gnječite smesu dok se svo brašno ne inkorporira, pretvoriće se u mrvice. Posuti svu količinu po buhtlama pokriti krpom i ostaviti da nadođu oko 30 min.

Staviti peći u hladnu rernu na 165 C (ventilator) 35 min.

Izvaditi iz rene prekriti krpom 5 min pa izvaditi na rešetku i bez papira za pečenje da se do kraja ohlade.

Poslužiti i uživati.             

NAPOMENA:

* Ako koristite sveži kvasac sve gore kao što je napisano, ako koristite u prahu potrebno vam je 10 g i ide direktno u brašno, koriste se svi sastojci isto osim prvog dela.