Ovaj recept sam dobila nedavno i oduševljena sam novim načinom za pravljenje bureka. Instrukcije su stigle online preko MSN-a iz daleke Njemačke od jednog mladića koji je radio u buregdžinici, tako da je recept provjeren i originalan. Proces izrade nije težak, ništa strašno ako vam se jufka koji put raspuca, rezultat će svejedno biti odličan. Ja sam se dobro zabavila i izigrala :)
Ovaj recept sam dobila nedavno i oduševljena sam novim načinom za pravljenje bureka. Instrukcije su stigle online preko MSN-a iz daleke Njemačke od jednog mladića koji je radio u buregdžinici, tako da je recept provjeren i originalan. Proces izrade nije težak, ništa strašno ako vam se jufka koji put raspuca, rezultat će svejedno biti odličan. Ja sam se dobro zabavila i izigrala :)
Sastojci
Priprema
U brašno dodajte so i vode po potrebi da se formira tijesto za jufke, mijesiti snažno nekoliko minuta, tako da se tijesto počne odvajati od prstiju. Glatku površinu (radni stol ili sl) posuti brašnom i na nju prebaciti tijesto, mijesiti par minuta da se formira jednolično, glatko tijesto. Izdijeliti ga na osam jednakih dijelova. Svaki zasebno formirati u malu loptu.
Margarin i ulje staviti u dublju posudu i dobro izmješati da se sjedini. U tu smjesu potopiti loptice tijesta (loptice ne moraju biti potpuno prekrivene tom smjesom, ali ih dobro premažite njom sa svih strana). Pokrijte i ostavite da odleže petnaestak minuta.
Za to vrijeme prpremite meso. Luk sitno isjeckajte ili ga sameljite u blenderu (što ja radim – luk bude u sitnim komadima, a ja ne plačem:).
Dodajte luk u meso, posolite i pobiberite po želji i dodajte jednu šolju vode. Dobro izmješajte. Ostavite na hladnom mjestu.
Radnu površinu (biće vam dovoljna 1×0.8m) namastite. Ja ne koristim dodatno ulje, već rukom zahvatim iz posude u kojoj sam potopila loptice za jufke. Stavite jednu jufku na sredinu i rukama je rastanjite. Razvlačite je u pravougaoni oblik. Da ne bih komplikovala sa objašnjenjem kako da razvučenu jufku motate napravila sam šematski prikaz :)
Kad ste prvu jufku formirali i smotali u pravougaonik razvucite drugu jufku i u njenu sredinu stavite smotanu prvu jufku. Na nju rasporedite meso preko cijele površine i zatim smotajte preko mesa drugu jufku. Treću jufku razvucite i smotajte praznu, kao i prvu. Položite je na prethodne dvije. Razvucite (konačno:) četvrtu jufku. Na nju položite prve tri, rasporedite meso i zamotajte. Uzmite okruglu tepsiju nešto veću od dobijenog pravougaonika-bureka. Burek preokrenite u tepsiju i razvucite ga lagano tako da dobije okrugli oblik. Pecite oko pola sata na 200C . Pečen burek ponovo preokrenite i poklopite tacnom da otpusti, ostavite desetak minuta (ako možete izdržati toliko). Rezati na četvrtine.
Isti postupak primjenite i sa preostale četiri jufke.
Posluživanje
Miješanje vode u smjesu sa mesom vam se može učiniti neobičnim, ali to služi da se meso upari dok se peče, tako da vam burek neće biti suh, već mekan i sočan iznutra, a hrskav i rumen izvana.
zehra
Oni spretniji znaju kako bacati jufku da se dobro istanji, i da impresioniraju gledaoce, ali ja sam se zadovoljila prostim razvlačenjem.
Slaganje jufki vam se može učiniti malko komplikovano, ali niko od gladnih ukućana nije imao strpljenja da me slika, pa sam to lijepo nacrtala. Neka vam ne bude teško proučiti postupak, stvarno nije teško kad shvatite princip, a isplati se.
Od ove količine sastojaka dobiju se dvije tepsije bureka, tj osam komada. Ako vam je to previše možete prepoloviti količinu ili napraviti obe tepsije bureka s tim što drugu turu možete malo manje ispeći i staviti u zamrzivač, pa kasnije samo dopeći. Ili ispeći u potpunosti, pa zalediti, a odmrznuti u mikrovalnoj. Burek najbolje ide uz domaći paradajz, luk i hladan jogurt, prijatno!
41