U restoranima cesto na jelovniku naidjem na burger od svinjetine odnosno pork burger, no svaki put ostajem vjerna junetini, srednje pecenoj.
Ovaj put sam kod kuce odlucila napraviti burgere od svinjetine s dodatkom sjeckane dimljene domace kobasice, a umjesto przenih krumpirica isprzila sam batat. Przeni batat je meni osobno puno ukusniji od krumpira.
Takodjer cu s vama podjeliti recept za burger peciva koja je osmislio prijatelj kuhar. Jednostavna su za napraviti a sto je najvaznije ukusnija su od bilo kojih kupljenih.
Umak koji sam posluzila uz batat je jednostavan, kombinacija grckog jogurta, majoneze, mente, limunovog soka, cesnjaka i papra odlicna je suprotnost pomalo slatkom batatu.
U restoranima cesto na jelovniku naidjem na burger od svinjetine odnosno pork burger, no svaki put ostajem vjerna junetini, srednje pecenoj.
Ovaj put sam kod kuce odlucila napraviti burgere od svinjetine s dodatkom sjeckane dimljene domace kobasice, a umjesto przenih krumpirica isprzila sam batat. Przeni batat je meni osobno puno ukusniji od krumpira.
Takodjer cu s vama podjeliti recept za burger peciva koja je osmislio prijatelj kuhar. Jednostavna su za napraviti a sto je najvaznije ukusnija su od bilo kojih kupljenih.
Umak koji sam posluzila uz batat je jednostavan, kombinacija grckog jogurta, majoneze, mente, limunovog soka, cesnjaka i papra odlicna je suprotnost pomalo slatkom batatu.
Sastojci
Priprema
Najprije cemo zamjesiti tijesto za peciva. U posudi u kojoj cemo mjesiti tijesto pomjesat cemo brasno, secer i sol. U manoj posudi otopit cemo kvasac u 1 dcl tople. Mjesavini brasna, secera i soli dodat cemo otopljen kvasac, zlicu maslaca i jaje, mlijeko cemo dodavati po potrebi a cilj nam je umjesiti glatko i mekano tijesto. Tijesto cemo ostaviti na toplom kako bi se kvasac aktivirao, otprilike pola sata, narast ce duplo. Dok se tijesto dize oblikovat cemo burgere i napravit cemo umak.
Sitno cemo isjeckati kobasicu te cemo ju pomjesati s mesom za burgere. Oblikovat cemo 12 burgera. Slozit cemo ih na prozirnu foliju dok ne dodju na red za pecenje.
Sto se tice batata, ja ga nisam nikada do sad przila i na moje iznenadjenje nije ispao hrskav kao sto sam ocekivala, a bas sam se tome veselila. Istrazujuci malo po internetu naisla sam na nekoliko savjeta kako isprziti sto hrskaviji batat te cu ih podijeliti s vama, jos ih nisam isprobala, a kada ih isprobam i naidjem na neko mozda bolje rjesenje obavjestit cu vas. Namirnice koje sadrze vise vode, sto je slucaj s batatom nisu toliko hrskave nakon przenja. Ako batat namocimo 1 – 2 h prije przenja u vodi on ce ispustiti skrob, skrob inace zadrzava vodu u batatu, kada batat ispusti skrob ispustit ce i vodu. Naravno, moramo ga dobro krpom osusiti prije przenja. Jedan od savjeta je da batat rezemo na sto tanje stapice. Mozemo ga i posuti necim sto ce prilikom przenja stvoriti hrskav sloj oko njega a iznutra ce ostati mekan, npr. brasnom, no ja nekako nisam za to pa cu prvo isprobati ideju sa namakanjem u vodi. Ako vam nista od ovog ne uspije probajte ga ispeci na papiru za pecenje u pecnici.
Ja sam stapice batata przila u vrelom ulju nekoliko minuta prije posluzivanja burgera, iako je dosta tvrdji od krumpira sto mozemo primjetiti prilikom rezanja, puno se brze ispece.
Nakon sto je tijesto odmaralo pola sata oblikovat cemo 8 kuglica, stavit cemo ih u lim na pek papir, premazat cemo ih jajetom i posuti sezamom. Ostavit cemo ih da odmore jos pola sata.
Peciva cemo peci 12 minuta na 200 stupnjeva. Topla peciva cemo prekriti krpom. Pecnicu necemo gasiti, trebat ce nam za burgere.
Tavu cemo jako zagrijati, ja sam burgere, buduci da ih je bilo dvanaest pekla u dvije tave. Burgere cemo baciti u vrucu tavu, otprilike minutu sa svake strane, pore na mesu se moraju zatvoriti i burgeri moraju dobiti smedji sloj. Slagat cemo ih u pleh te cemo svih dvanaest, nakon sto se se zapekli u tavi prebaciti u pecnicu na jos 2 do 3 minute. Prije nego ih stavimo u pecnicu na sest burgera stavit cemo sir.
Dok se sir na burgerima topi prerezat cemo sest peciva.
Peciva cemo premazati senfom, na senf cemo staviti rikolu a na rikolu kriske kiselih krastavaca...
...zatim meso sa sirom, krisku rajcice te jos jedno meso bez sira, sve cemo posuti s dosta przenog luka, na vrh cemo staviti umak od plavog sira i na kraju naravno pecivo.
Burgere posluzite uz omiljeno pivo!
Ako vam se recept za burgere svidja, moje ostale recepte mozete pratiti i na mojoj Facebook stranici: https://www.facebook.com/harapanafood
*(vrhnje za kuhanje i plavi sir stavimo topiti na nisku temperaturu, oko 100 ml vrhnja za kuhanje i 200 g plavog sira)
**(luk narezemo na tanke polumjesece, sto tanje, posolimo ga, ostavimo ga neko vrijeme te ga prije przenja dobro ocjedimo od vode, przimo ga u vrelom ulju nekoliko minuta)
10