Klasični keksi od prhkog tijesta, naročito rašireni u talijanskim pokrajinama Piemonte i Liguria. Najčešće se prave u obliku cvjetića (margherite = tratinčice) s rupicom u sredini. U prošlosti je običaj bio pripremati ih za Uskrs.
Klasični keksi od prhkog tijesta, naročito rašireni u talijanskim pokrajinama Piemonte i Liguria. Najčešće se prave u obliku cvjetića (margherite = tratinčice) s rupicom u sredini. U prošlosti je običaj bio pripremati ih za Uskrs.
Sastojci
Priprema
Skuhajte jaja (8 minuta od trenutka kad voda prokuha), ohladite ih pa izvadite žumanjke i protisnite ih kroz gusto cjedilo. Da bih dobila 45 g skuhala sam 3 jaja srednje veličine.
Omekšajte maslac – ja ga uvijek narežem na kockice pa zagrijavam u mikrovalnoj (izvadite svakih 5-10 sekundi i dobro promiješajte, ponavljajući tako dok maslac nije dovoljno mekan da ga možete s lakoćom miješati žlicom, ali se nikako ne smije početi topiti).
Omekšali maslac pomiješajte s protisnutim žumanjcima. Dobro izmiješajte, pa dodajte šećer u prahu i naribanu koricu limuna (ili naranče ili sastrugane sjemenke 1/2 mahune vanilije). Dobro izmiješajte da dobijete ujednačenu smjesu.
Dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo, pa sve brzo zamijesite, tek toliko koliko je potrebno da smjesa upije brašno.
Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1/2 sata do sat.
Razvaljajte tijesto na 4 mm debljine i kalupom vadite kekse. Stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite kekse u pećnici zagrijanoj na 190°C, ali tako što ćete ostaviti vrata pećnice otvorena 10 cm, oko 12 minuta ( u svakom slučaju pazite, jer trebaju ostati svijetli).
Posluživanje
Divan, prhki užitak, uz mlijeko, čaj, kavu, što god vam je drago.
😀 Trebala sam napraviti neke keksiće za jednu proslavicu na poslu, p je izbor pao na provjereno dobre tvoje Canestrelle.Nakon brda cvjetića, nešto zubića (ipak radim u stomatologiji) odlučila sam isprobati svoj novi rezač za pahuljice, tako da će ovog Božića Canestrelli biti snježne pahuljice
24