Cannoli su specijalitet talijanske kuhinje; dolaze od riječi cannolo što u prijevodu znači "male tube", a potječu s Sicilije pa otuda i naziv.
Uobičajeno dolaze s ricotta ili mascarpone sirom obogaćeni raznim dodacima i ekstraktima poput : vanilije, čokolade, pistacija…ja sam se odlučila za okus naranče :)
Cannoli su specijalitet talijanske kuhinje; dolaze od riječi cannolo što u prijevodu znači "male tube", a potječu s Sicilije pa otuda i naziv.
Uobičajeno dolaze s ricotta ili mascarpone sirom obogaćeni raznim dodacima i ekstraktima poput : vanilije, čokolade, pistacija…ja sam se odlučila za okus naranče :)
Sastojci
Priprema
Brašno staviti u jednu posudu, dodati jaje, omekšali maslac i sol.
Kakao rastopiti u vinu s malo šećera pa dodati tijestu.
Izmiješati sastojke drvenom žlicom, a zatim dodati onoliko brašna koliko je potrebno da se dobije čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Od tijesta oblikovati kuglicu, zamotati u prozirnu foliju i držati u hladnjaku najmanje 1 sat.
Kad je tijesto odstajalo, na pobrašnjenu podlogu ga razvaljati na tanko ( debljine 2 milimetra najbolje ) te ga izrezivati u kvadrate veličine 8 centimetara ( mogu se izrezivati u krugovi kalupom za krafne ).
Svaki kalupić za cannole premazati s malo ulja i dijagonalno postaviti na tijesto. Omotati tijesto oko kalupa i dobro utisnuti vrhove kako se pri prženju ne bi rastvorili ( dobro ih je premazati s malo mlijeka i opet utisnuti ).
Ulje staviti da se zagrije i pržiti cannole.
Izvaditi kad poprime zlatno – smeđu boju i staviti na salvetu da upije masnoću.
Kad sve cannole popržite, pustite ih da se malo ohlade, zatim ih skinite s kalupića i punite kremom.
Mascarpone ili ricotta sir pomiješaje s malo mlijeka i šećerom u prahu. Dobro izmiješajte drvenom žlicom, a zatim dodajte ribanu koricu naranče ( ekstrakt vanilije, čokoladu ili kakao u prahu, sjeckane pistacije, kandirano voće… ).
Pripremljenu kremu dobro je na koji sat držati u hladnjaku dok pripremate i pržite tijesto.
Tijesto napunite kremom, pospite šećerom u prahu i ukrasite krajeve kandiranim voćem ili ušećerenom koricom naranče.
Držati u hladnjaku do posluživanja.
Posluživanje
Kalupići za cannole :)
Tijesto je poželjno razvaljati što tanje jer se u prženju napuhne.
39