Ne znam kako je na samom severu Italije, ali već na prvom zaustavnom mestu u poseti Toskni, ovi kolačići su bili u ponudi uz druge Italijanske "suvenire". Rešena da pretumbam toskansku kuhinju od A do Z, počinjem od početka, ali od slova C, jer su nas ovi kolačići pratili od samog početka putovanja po Toscani. Deo je naravno stigao kući, pa su po njihovom ubrzom nestanku morali biti napravljeni novi :-)
Ne znam kako je na samom severu Italije, ali već na prvom zaustavnom mestu u poseti Toskni, ovi kolačići su bili u ponudi uz druge Italijanske "suvenire". Rešena da pretumbam toskansku kuhinju od A do Z, počinjem od početka, ali od slova C, jer su nas ovi kolačići pratili od samog početka putovanja po Toscani. Deo je naravno stigao kući, pa su po njihovom ubrzom nestanku morali biti napravljeni novi :-)
Sastojci
Priprema
Bademe tostirati, desetak minuta u rerni na 190C ili u tiganju, povremeno mešajući. Pečene bademe ostaviti da se ohlade.
Zatim napraviti testo. U posudu razbiti 4 jaja i jedno žumance, dodati šećer i so i dobro izmešati da se šećer otopi i masa postane penasta. Dodati otopljen maslac i brašno prosejano i pomešano sa praškom za pecivo.
Nakon što se umesi glatko testo, u njega dodati pripremljene bademe i uz mešenje povezati testo sa bademima. Podeliti testo na dva dela.
U tepsiji, prekrivenoj pek papirom oblikovati dva dugačka i plosnjata hlepčića, pa ih namazati umućenim jajetom. Mogu se oblikovati i tri dugačka, tako će keksići biti manji. Peći 20ak minuta na temperaturi od 190C, dok se kolač lepo ne zarumeni.
Pečene valjčiće ostaviti da se ohlade neko vreme, a zatim ih oštrim nožem rezati ukosu na širinu od 1 do 1,5cm.
Keksiće položiti na pek papir stranom reza, pa ih staviti da se peku još 15 minuta na malo nižoj temperaturi-170C.
Izvadite biskvite, ohladiti i spremiti za uživanje...
Posluživanje
je tipičan keks iz Toskane, izrađen od testa koji se prvo peče poput hleba, a zatim kako keks, pa je ovo dvaput pečeni kolač. Nazivaju ih i "biscotti di Prato" zbog njihovog porekla. Obično se služi sa toskanskim vinom Vin Santo , a nama su nekako najlepše legli uz kafu...
Postoje varijacije na temu recepta, a meni je ovaj najviše ličio onome što sam probala...Volela bih probati varijaciju sa pistaćima i pinjolama, ali su oni skuplja varijanta pa ostaju za drugi put :-)
Ovde ih ima u nekoliko varijacija i ni jedna nije ista :-)
Keksići dugo mogu da stoje, a interesantan su i lep poklon onako zamotani u celofan i mašnicu...
Kako je tebi ispao recept?
18