Od jučer popodne pjevušim "...ima neka tajna veza..." Sasvim slučajno uđem u knjižaru koja mi je bila usput, sasvim slučajno kad sam već htjela izaći vidim izdvojenu knjigu "Regali golosi" koju snimam već godinu dana i razmišljam kako bih si je mogla darovati za Božić, sniženu za 25% i ne mogu odoljeti. Listajući je kod kuće u jednom dahu, pregledavajući predivne sličice i receptiće, ono što mi zapadne za oko (na moju nevjericu) recept je za kekse s kavom. Kako je moguće, pa ja ne volim kavu u desertima! Šesto čulo je bilo jače od mene, sinoć nakon što su djeca bila u krevetu, keksići su bili u pećnici... a krema, taj divni ganache s kavom nestao je skoro sav prije nego je i vidio kekse... Sigurna sam da "ima neka tajna veza" u svemu tome ;)
Od jučer popodne pjevušim "...ima neka tajna veza..." Sasvim slučajno uđem u knjižaru koja mi je bila usput, sasvim slučajno kad sam već htjela izaći vidim izdvojenu knjigu "Regali golosi" koju snimam već godinu dana i razmišljam kako bih si je mogla darovati za Božić, sniženu za 25% i ne mogu odoljeti. Listajući je kod kuće u jednom dahu, pregledavajući predivne sličice i receptiće, ono što mi zapadne za oko (na moju nevjericu) recept je za kekse s kavom. Kako je moguće, pa ja ne volim kavu u desertima! Šesto čulo je bilo jače od mene, sinoć nakon što su djeca bila u krevetu, keksići su bili u pećnici... a krema, taj divni ganache s kavom nestao je skoro sav prije nego je i vidio kekse... Sigurna sam da "ima neka tajna veza" u svemu tome ;)
Sastojci
Priprema
Prosijte skupa brašno i kakao u zdjelu. Dodajte obje vrste šećera i vanilin šećer (ako koristite ekstrakt dodajte ga kasnije zajedno s jajetom) i sol i promiješajte.
Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa ga utrljajte u brašno vršcima prstiju da dobijete mrvice.
Dodajte jaje i brzo zamijesite.
Tijesto podijelite na dva dijela, svaki oblikujte u kuglu koju spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Pećnicu zagrijte na 160°C.
Dva pleha od pećnice obložite papirom za pečenje.
Razvaljajte tijesto jako tanko, na 2 mm debljine, na pobrašnjenoj dasci ili između dva komada papira za pečenje.
Okruglim kalupićem izrežite krugove (rupica na gornjem keksu nije obavezna, ali pored knjige, jučer sam slučajno našla i kalupić koji sam dugo tražila pa sam ga morala iskoristiti).
Pecite kekse u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Ostavite ih da se ohlade.
Dok se keksi hlade pripremite ganache.
Naribajte čokoladu i stavite je u zdjelicu.
Zagrijte slatko vrhnje s instant kavom do vrenja. Istresite vrhnje (divno miriše!!!) u zdjelu s čokoladom i miješajte dok se čokolada ne istopi i smjesa postane glatka (za slučaj da se čokolada ne uspije lijepo otopiti zagrijte sve skupa 10 sekundi u mikrovalnoj).
Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi i stisne tek toliko da ne curi iz keksa kad ih napunite.
Stavite žličicu ganache kreme na donju stranu jednog keksa i poklopite drugim (ako ste ih pravili s rupicama, onda gore stavite onaj s rupicom). Ne pritiskajte previše.
Ostavite ih da se lijepo stisne krema i poslužite, uz popodnevnu kavu, cappuccino ili samo čašu mlijeka, što vam je već po volji... i uživajte
p.s. moj kalup je promjera 5,5 cm i dobila sam 20-ak gotovih (spojenih) keksa.
Posluživanje
U odnosu na recept u knjizi izmijenila sam vrstu šećera, jer obožavam muscovado i aromu koju daje keksima i kolačima (u receptu je pisalo 125 g bijelog šećera).
Također je išlo 30 g kakaa, ali je moj kakao jako taman pa sam smanjila na 20 g i meni je to bilo dovoljno.
Povećala sam i količinu sastojaka za ganache jer meni nije ispalo dovoljno od količine u knjizi za namazati sve kekse (ali možda sam previše pojela čekajući da se ohladi), pa sam morala praviti dodatno.
109