Caprese ♥ salata od paradajza i mozzarele

Paradajze ljepe i tvrde operite i narežite na ljepe ploškice.

Sir mozzarelu ocijedit i narezati na ploškice. Na ovalnom pladnju ili duguljastom ili okruglom tanjiru poredajte naizmjenice paradajz i mozzarelu.

Začinite i ukrasite listićima bosiljka. Neko začinjava samo sa maslinovim uljem, ali oni koji vole aceto balsamico vole ga staviti. To je po vašoj želji i ukusu.

Povijest bosiljka Za BOSILJAK Indijci su vjerovali da je natopljen božanskom esencijom i bio posvećen bogu Višnuu. S bosiljkom se zaklinju na sudu. U grčkim crkvama se upotrebljava za pripremu svete vode a lonci s bosiljkom se drže ispred oltara. Na Haitima je posvećen poganskoj božici ljubavi Erzuliji. U ruralnom Meksiku katkad ga nose u džepovima da privuče novac Ime mu dolazi od grčkog basilikos -kraljevski.
Kao začin upotrebljava se osušen ili svjež*. Svježi list je *bolje natrgati prstima nego ga sjeckati kao i salatu. Listove je dobro zamrznuti ili usoliti. Dobro se čuva u slanom maslinovu ulju. Miris mu je jak ugodan i svjež. Okus mu je topao i blag, pomalo gorkast. Bosiljka ima više vrsta kao grmoliki bosiljak poejeklom iz Južne Amerike i grčki bosiljak visine do 20m.
U kulinarstvu je jedan od glavnih začina mediteranske kuhinje, začinjavaju se juhe, umaci salate, nadjevi, paštete kobasice svježi sir, kozice i jela od jaja. Idealan je začin s jelima od paradajza. Fino se slaže sa češnjakom i kaparima. S pinjolima i maslinovim uljem, češnjakom i sirom čini_pesto alla genovese, svjetski popularan umak. Bosiljkom se aromatizira i vinski ocat. Čest je začin u azijskim kuhinjama. Azijske vrste bosiljka često se dosta razlikuju od naših: neke vrstre podsjećaju na aniš, a druge na limetu.
Zovu je i insalata capreseovdje ima dobar članak od tracy. O bosiljku ima zgodno za pročitati i ovdje više.

Isprobala Taana