Carbonara s tikvicama

Pripremiti sve namirnice.. Slaninu narezat na sitne kockice ili trakice prepržiti na  suho   bez kapi ulja  na nižoj temperaturi…tikvice narezati na rezance.  ako sa njima radite ili šparogama

Nakon što se slanina malo preprži , ona da masnoću a sir na trakice prepržiti dodati tikvice  a mže i bez njih  i dinstati cca 15-ak minuta.

U međuvremenu skuhati špagete “al dente” (ne prekuhati  Kuhajte  1 minutu do dvije kraće nego na uputi  ...  uzavrelu slanu vodu),

Dodajte kuhane  ocjeđene  špagete u tavu i kratko promiješajte popržiti  dok se svi sastojci ne sljube.

Od naribanog sira i žumanjaka napravite gustu kremu umak  koju po potrebi možemo razrijediti s malo vode u kojoj se kuhala tjestenina  Fino popaprite po ukusu  svježe mljevenim paprom .

Smanjite vatru pa u tjesteninu dodajte kremu od sira i jaja  (ili samo žumanjaka ). Dobro promiješajte da se sir i žumanjci ravnomjerno rasporede po špagetima.

Kad su tikvice omekšale, špagete ocijediti i izmješati s ostatkom maslaca i u skroz vruce špagete umiješati umak od  jaja i parmezana te sve skupa dobro izmješati posuti gore s parmezanom i poslužiti uz salatu…

U tavu vratite hrskavu slaninu nju odvojim i popržene trakice sira   (naribani je u umaku) guanciale.
O tikvicama i ljekovitosti više na dnu recept

Ako nema tikvica, šparoga može   Carbonara i bez isto odlična   i bez tikvica  dovoljno je malo slanine..od obrazine, špagete,   sol, papar  sir pecorino ili grano padano.. Možemo podliti sa malo vode ukojoj su se kuhale špaget.