Prijateljica Lejla iz Svedske, kad je u Sarajevu, svaki dan ide kod Zelje i narucuje porciju cevapcica. Prvih dana ih jede, onako u slast, jer se zazeli a onda kako dani odmicu sve manje i manje. Ali, ne odustaje…Posle ih narucuje da ih samo gleda u tanjiru i da dusu napuni. Jer, kako kaze, treba cekati opet godinu dana za OVO…Nas susret (slucajan i dramatican) nakon 10 godina je bio bas u Zelji… Draga Lejla, kad god pravim cevapcice sjetim se tebe.
Prijateljica Lejla iz Svedske, kad je u Sarajevu, svaki dan ide kod Zelje i narucuje porciju cevapcica. Prvih dana ih jede, onako u slast, jer se zazeli a onda kako dani odmicu sve manje i manje. Ali, ne odustaje…Posle ih narucuje da ih samo gleda u tanjiru i da dusu napuni. Jer, kako kaze, treba cekati opet godinu dana za OVO…Nas susret (slucajan i dramatican) nakon 10 godina je bio bas u Zelji… Draga Lejla, kad god pravim cevapcice sjetim se tebe.
Sastojci
Priprema
Smjesu za cevapcice pravite dan prije upotrebe jer treba da odstoji u frizideru preko noci.
Po pravilu cevapcici se prave od junetine i ovcetine ali ja ih pravim samo od junetine.
Za cevapcice se koristi malo masnije meso.
Meso za cevapcice treba da je premljeveno dva puta prije dodavanja ostalih sastojaka.
Meso posolite i pobiberite te dobro promijesajte.
U kiselu vodu stavite sodu bikarbonu pa kad “uzvrista” i soda se “smiri”, dodajte oba luka u prahu i promjesajte.
Kiselu vodu zatim dodajte u meso i dobro, dobro promijesajte.
Meso pokrijte sa celofanom i ostavite u frizider preko noci.
Cevapcice oblikujem uz pomoc masine koja ima nastavak za cevapcice.
Ukoliko radite sa rukama, na dlanove mozete staviti malo ulja da bi ih lakse oblikovali.
Prije przenja cevapcica predjite tavu ili rostilj sa komadicem maslaca(prije se stavljao loj) a zatim przite cevapcice.
Dok se cevapcici prze, somun prepolovite na pola pa stavite unutrasnjom stranom na cevapcice, da se somun upari i poprimi miris.
Cevapcice obicno serviram uz dobro isjeckan luk koji se malo posoli ili sa kajmakom.
Prijatno!
Posluživanje
Ma koliko se mi svi trudili da napravimo “prave” cevapcice, jedni pa jedni su oni sa Carsije. Sa zadnje posjete Sarajevu (a na zalost bilo ih je samo 3 puta za ovih 17 godina) donijela sam i carsijske cevape :))))
Mnogo Vam Hvala na receptu 🙂 krece mi voda na usta hehe 🙂 Ja bih hteo da napravim cevape po ovom receptu ali me zanimaju merne kašike 🙂 jel bi nam mogli pojasniti kakva je to cajna kašika (za biber i sodu), kašika za luk i beli luk. Pretpostavljam da su ono 2 male kašičice za sol 🙂 Hvala :)
61