CHICKEN CHOW MEIN - piletina, povrce i tjestenina na kineski nacin

Nekoliko informacija prije kuhanja Najbolje je ako koristite wok, specijalna tava za stir-fry pripremu, ali ako nemate mozete koristiti dublju tavu za przenje. Tvrdo povrce sjecka se na male komadice. Tradicionalno mrkva se sjecka na "julienne" nacin, na vrlo tanke trakice kao sibice. Ako ne zelite na taj nacin onda moze i na ploske samo pazite moraju biti vrlo tanko narezane, 2-3mm. Ovo je vazno jer se povrce przi u woku na kratko virjeme i ako je mrkva narezana na deblje komade nakon kuhanja biti ce pretvrda. Mozda se pitate zasto onda ne bi przili duze da povrce omeksa? Razlog je da se kineska hrana uziva na najsvjeziji nacin, dakle povrce je uvijek samo na pola kuhano u usporedbi sa nasom vrstom kuhanja. Naravno mozete vi skuhati povrce da poptuno omeksa ali to vise nece biti Chow Mein. :) Ovo se pogotovo odnosi na bean sprouts - klice koje nakon kratkog przenja moraju zadrzati svoju hrskavu teksturu. Osim navedenog povrca, mozete dodati sto trenutno imate u hladnjaku. Kinesko kuhanje je izuzetno zdravo, upravo zbog nacina pripreme, kratko przenje, kuhanje na paru itd s cime se mnogi hranjivi sastojci u povrcu ne unistavaju tokom kuhanja. Ako koristite svjezi dumbir onda ga dodajte sitno nasjeckanog zajedno sa povrcem. Ako je u prahu ili nariban kao smjesa, onda pomijeati sa sastojcima za umak.