Chicken Parmesan by Chef John

Nasjeckani luk i peršin lagano pržiti na ulju (oko 10-15 min) zatim dodati češnjak pa opet malo popržiti (oko 1 min)

U veću zdjelu istresti konzerve rajčice i zdrobiti dok ne nalikuje na pire

U poprženi luk i celer dodati šećer, sol, inćun, ocat i začine. Dodati i malo vode pa dinstati dok tekućina ne ispari.

Uliti rajčicu iz konzerve i pire rajčice pa kuhati oko 1 1/2 vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi doliti malo vode.

Zagrijati pećnicu na 250°C

Lagano istući svaku polovicu prsa da svugdje bude jednake debljine (do 2 cm) pa začiniti solju i paprom. Ispanirati polovice prsa.

Pohati u ulju na srednjoj vatri svaku polovicu otprilike 2-3 minute sa svake strane.

U zdjelici pomješati ricotta i cheddar sir, dodati soli i papra.

Položiti ispohane polovice prsa u tepsiju (najbolje na papiru za pečenje). Na svaku polovicu nanjeti mješavinu ricotte i cheddar-a, posuti s malo parmezana i po želji maslinovog ulja. Peći u rerni 10- 12 min.

Poslužiti prsa na marinara umaku.

Dobar tek.