Zanimljivo i pikantno američko jelo (mislim da ime dolazi od piletine i rigatona, s kojima se obično poslužuje- tj. umanjenica od piletina s rigatonima).
Zanimljivo i pikantno američko jelo (mislim da ime dolazi od piletine i rigatona, s kojima se obično poslužuje- tj. umanjenica od piletina s rigatonima).
Sastojci
Priprema
Otkoštene zabatke narezati na željenu veličinu (ja sam sjeckao na vrlo sitno, ne puno veće od mljevenog mesa), luk na kockice, papriku očistiti od sjemenki i unutrašnjih membrana i narezati na četvorine. Kobasici skinuti crijevo i smrviti meso. Šampinjone oprati i narezati na ploške. Kisele paprike izrezati na četvorine a kisele feferone na kolutiće.
Na vrućem ulju popržiti meso kobasice, pa kad dobije boju dodati luk, šampinjone i svježu papriku. Pirjati 10-15 minuta na umjereno jakoj vatri dok ne ispari tekućina koju ispusti.
Dodati piletinu i dalje pirjati dok ne ispari tekućina (15-ak min na umjereno jakoj vatri). Uliti vino (izvorno se koristi bijelo, no ja sam dodao crno, tj. Chianti) i pirjati i dalje dok alkohol ne ispari i vino ne reducira. Dodati usitnjene pelate i usitnjeni filet inćuna.
Začiniti tucanom ljutom paprikom, majčinom dušicom i origanom (potonje dvoje je 'moj dodatak' koji nije u izvornom receptu), posoliti i po želji popapriti. Kada umak uskuha, smanjiti vatru da lagano krčka i dodati kiselo vrhnje i protisnute češnjeve češnjaka. Nakon 10-ak minuta dodati kiselu papriku, feferone i masline.
Kuhati otklopljeno još 20-ak minuta, a jačinom vatre regulirati željenu gustoću umaka (ja sam pustio da malo jače reducira, kako bi umak bolje prijanjao uz tjesteninu). Pred sam kraj kuhanja umiješati sitno nasjeckani peršin, provjeriti začinjenost, i po potrebi korigirati.
Posluživanje
Poslužiti sa krupnom cjevastom tjesteninom (rigatoni ili penne), posuto parmezanom. (Za BG prehranu obratiti pozornost na izbor pelata koji bi trebali biti certificirani BG.)
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara