Przenu rizu s jajima vrlo je lako i brzo pripremiti, ali ipak postoji nekoliko malih savjeta kako postici upravo onu pravu, kinesku aromu.
Przenu rizu s jajima vrlo je lako i brzo pripremiti, ali ipak postoji nekoliko malih savjeta kako postici upravo onu pravu, kinesku aromu.
Sastojci
Priprema
U woku zagrijati ulje da bude jako vruce. Na njega baciti vilicom razmucena jaja i brzo mijesati drvenim stapicima tako da se jaja razbiju na male komadice i da se ne napravi omlet.
Lagano pomaknuti jaja u stranu, i dalje mijesajuci, i u vrelo ulje dodati zgnjeceni cesnjak. Paznja: cesnjak ne sjeckati na sitne komadice – aromu ulju upravo daje zgnjeceni veliki cesnjak koji se drvenim stapicima utrlja u dno woka i tako ravnomjerno (i bez da zagori) daje fini miris cijelome jelu.
U ovoj se fazi na jaja stavi skuhana riza. Za ovo je jelo najbolje koristiti ostatke vec skuhane rize, i to po mogucnosti iz frizidera, zbog toga sto se hladna riza ne lijepi i fino je rastresita.
Sve se brzo mijesa, pa se doda grasak, mladi luk isjeckan na komadice, soja sos i oyster sos (ili ako ga nemate – moze posluziti i riblji sos /nam pla/, iako nisu isti).
Jelo zaciniti bijelim paprom i solju (najprije probati, buduci da je soja sos vec sam po sebi slan). Po zelji mozete dodati par kapi sezamova ulja (u ovoj fazi ili na pocetku, zajedno s obicnim uljem).
Rizu posluziti u zdjelicama i posuti mladim lukom (zeleni se dio izreze na tanke trakice kao na slici).
Posluživanje
Ovo je temeljni recept kojemu se mogu dodavati razni dodaci – naribana mrkva, paprike, kozice itd.
U nekim drugim azijskim kuhinjama, kao sto je npr. thai, od jaja se najprije napravi tanki omlet, pa se ohladi, zarola poput palacinke i reze na vrlo tanke trakice, koje se zatim umijesaju u przenu rizu.
Dodajem svoju sliku uz ovaj recept jer je 90% identičan mojem malo više minimalističkom i prilagođenom sadržaju hrvatske smočnice. Osim toga mi je lijeno pisati sve od početka 😁
Daklem, postupak je identičan uninom, samo od povrća dodam smrznutu mješavinu mrkve i graška, prethodno odmrznutu i bijeli dio mladog luka. Ako grašak i mrkva nisu u prvoj mladosti, može se prije dodavanja povrće prokuhati par minuta. Od umaka samo sojin umak, par žlica, boja će onda na kraju biti tamnija ali meni u ovom jelu oyster sauce baš i ne fali previše... Najbitnija karakteristika ovog jela je da je to po meni najuspješnije moguće recikliranje kuhane riže!
19