Hleb koji je ispekao Frančesko Favaroni, pekar iz Verone, izgledom ga je podsećao na papuče njegove žene i on mu je dao ime Ciabatta. A to je hleb koji ima hrskavu koru a sredina mu je sa velikim rupama. Izuzetnog je ukusa. Ima mnogo recepata, mnoge sam probala ali ovaj je, meni, najbolji. Recept je iz knjige " Bread " ( Eric Treuille i Ursula Ferrigno ) bez ikakvih izmena.
Hleb koji je ispekao Frančesko Favaroni, pekar iz Verone, izgledom ga je podsećao na papuče njegove žene i on mu je dao ime Ciabatta. A to je hleb koji ima hrskavu koru a sredina mu je sa velikim rupama. Izuzetnog je ukusa. Ima mnogo recepata, mnoge sam probala ali ovaj je, meni, najbolji. Recept je iz knjige " Bread " ( Eric Treuille i Ursula Ferrigno ) bez ikakvih izmena.
Sastojci
Priprema
STARTER : u posudu sipati mleko i vodu i dodati kvasac. Ostaviti 5 minuta pa dodati med i mešati dok se med ne rastopi. Zatim umešati brašno i napraviti mekanu smesu. Pokriti providnom folijom i ostaviti da stoji 12 sati na sobnoj temperaturi.
Ja ga obično umesim uveče i ujutro nastavim sa pravljenjem hleba.
Posle 12 sati, naš starter će imati bezbroj mehurića, kao na slici.
TESTO : u maloj posudi izmešati vodu i kvasac, ostaviti da stoji 5 minuta pa dodati u starter. Dodati i maslinovo ulje i dobro promešati. Umešati brašno i so. Mešati testo dok ne počne da se odvaja od zidova posude i postane glatko. Ja to radim mikserom, najmanjom brzinom, a može i drvenom varjačom . Pokriti ga i ostaviti da udvostruči volumen, oko 3 sata.
Testo je dosta mekano!
Kada je udvostručilo volumen, testo staviti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dva dela. Blago ga rastanjiti do pravougaonog oblika, oblika ćebate, dugačkog 30 cm i staviti na pobrašnjen papir za pečenje. Ostaviti 20 minuta da odmara. Za to vreme zagrejati rernu i pleh na kome će se ćebata peći, na 220°C. Staviti ćebatu ( zajedno s papirom) da se peče. Nakon 20 minuta izvaditi papir i nastaviti sa pečenjem još 10 minuta.
.
Ćebatu ohladiti na rešetki a zatim uživati u ukusu i mirisu.
Dragi ljudi hvala vam na čestitkama. Drago mi je da je baš ovaj recept izabran za recept dana. Ćebata je odlična i sa puno rupa :)
DaSilva1 sigurna sam da je i taj recept odličan, dobro je što više recepata isprobati. Svakom nešto malo dodati ili oduzeti i doći će se do idealne recepture.
Kako je tebi ispao recept?
22