Ciabatta od pirovog brašna

Brašno odmjerite i ostavite na sobnoj temperaturi barem 1 sat. Pripremite kvasac da se diže na već dobro poznati način; stavite ga u posudu, dodajte mu žličicu brašna i žličicu šećera i zalijte toplim mlijekom.

Dok se kvasac diže, na suhoj tavi popržite suncokretove sjemenke, skinite ih s vatre i pustite da se malo prohlade.

Umijesite tijesto; brašnu dodajte sol, suncokretove sjemenke, dignuti kvasac i mlaku vodu u koju ste dodali 2 velike žlice maslinovog ulja. Tijesto možete mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima za mikser. (Ja uvijek mijesim ručno.)

Tijesto mijesite tek toliko da se povežu sastojci i ne brinite što je ljepljivo. Stavite tijesto na toplo da se diže dok se ne udvostruči (najmanje sat vremena).

Kad se tijesto udvostručilo prebacite ga na dobro pobrašnjenu radnu površinu i lagano umijesite (tijesto mora biti mekano i pomalo ljepljivo). Prerežite na pola i formirajte dvije šlapice (ciabatte) koje dobro pobrašnite prije pečenja. Pustite da se diže još jedno 10-15 min, odnosno, dok se ne zagrije pećnica.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva jedno 40-45 minuta.

* drugu polovicu tijesta možete iskoristiti za slasne kroasane tako da ostatak tijesta podijelite na 6 loptica, razvaljajte ih, svaki razvaljani krug (osim zadnjeg) premažete maslacem, sve zajedno dobro razvaljate i motate u formu kroasana. Odlični su za doručak uz maslac i domaće marmelade.

ŠTO JE PIR?

Pir je žitarica slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više proteina. Pir je dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis, reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća. (preuzeto s portala www.ordinacija.hr)