Čobanac kao glavno jelo nije teško skuhati, ako se poštuju pravila u dinstanju, odabiru mesa,trenutku dodavanja zaćina kao i u količini vode koja je presudna.Nakon dinstanja bitno je vodu dodati od prve.Voda se u pravilu u čobanac i fiš nikada ne dodaje na pol, ili na kraju kuhanja.Najkvalitetnije meso za ćobanac je od mišića tj. lopatice junetine, i divljetine.U čobanac, od mesa mogu se dodati svi dijelovi srnetine kao i svinjske nogice.
Čobanac kao glavno jelo nije teško skuhati, ako se poštuju pravila u dinstanju, odabiru mesa,trenutku dodavanja zaćina kao i u količini vode koja je presudna.Nakon dinstanja bitno je vodu dodati od prve.Voda se u pravilu u čobanac i fiš nikada ne dodaje na pol, ili na kraju kuhanja.Najkvalitetnije meso za ćobanac je od mišića tj. lopatice junetine, i divljetine.U čobanac, od mesa mogu se dodati svi dijelovi srnetine kao i svinjske nogice.
Sastojci
Priprema
Na kotlić oo 13 l.
Meso isijeci na kockice 2×2 cm. Luk miksaj ili sitno isjeci. Meso, luk, 1 žlica vegete,1 žlicu soli, lovorov list i 1 L. vode, dinstaj na srednjoj vatri. Uz stalno miješanje, kad meso pusti vodu, pusti da voda od mesa što je više moguće, ispari. Dodaj nanovo 2L. vode pasiraj i ponavljaj postupak dok meso ne bude dinstano. Dinstaj oko 100 min. Dodaj 7L. vode ili sve ukupno da ima 10 L. Kad juha provri dodaj ostale začine, kuhaj na umjerenoj vatri još 100 min.Ako je ekipa oko 14 ljudi u nedostatku veče količine mesa tj. na istu količinu nakon dinstanja dodaj 10 l vode ostalo je sve isto.
Posluživanje
u nedostatku divljetine može 1 kg svinjske plećke i 1 do 2 kg svunjskih nogica
to je 25 dkg mesa i 1/2 l juhe za, ako se je jede samo to onda jeto za 20 ljudi, ali koliko slvonaca toliko recepta za čobanac i fiš, jednio ne znam koji je ono broj uz srnetinu, valjda 1 …. eto vama je čaobanac gotov za 1 i 1/2 h, a velite da rilji temeljac nije za 50 min …. pozdrav
Kako je tebi ispao recept?
5