Čokoladna dekoracija za tortu – točkice

Izrežite traku od papira za pečenje, visine koliko i torta ili za 1-2 cm višu, i dužine obima torte (zapravo 1 cm duže). Ja sam gornji rub izrezala valovito, ali možete ga ostavit ravnog.

Sitno isjeckajte nožem bijelu čokoladu i istopite 2/3 na pari (ako imate termometar, temperatura bi trebala biti 43°C). Dodajite po malo ostatak nasjeckane čokolade i miješajte čvrsto žlicom da se istopi.

Ako želite raditi dvobojne točkice, na isti način otopite 30 g bijele i 30 g mliječne čokolade.

Stavite otopljenu čokoladu u plastičnu vrećicu kojoj odrežite jedan kut, i na pripremljenoj traci od papira nacrtajte točkice. Sačekajte da se čokolada osuši (na sobnoj temp.)

Sitno nasjeckajte nožem tamnu čokoladu i otopite 2/3 na pari (ako imate termometar, temperatura bi trebala biti 50°C. Maknite s vatre i dodajite po malo ostatak nasjeckane čokolade neprestano miješajući dok se i dodatna čokolada ne istopi. Čokolada bi se trebala prohladiti do 31°C.

Prelijte sad tamnu čokoladu preko papira na kojem se nacrtali točkice bijelo (ili bijelom i mliječnom) čokoladom i ravnomjerno je rasporedite nožem, ali ne pritiskajte previše. Ostavite da se osuši minutu dvije (ne čekajte da se potpuno stisne), a onda traku “zalijepite” kao obruč oko torte (čokoladna strana u dodiru s tortom, a papir s vanjske strane).

Stavite tortu u hladnjak da se čokolada stisne. Izvadite tortu iz hladnjaka i nježno odvojite papir.

Ja sam papir izrezala dužine točno koliko je bio obujam torte, međutim kad traku nanesete na tortu stvori se “manjak” pa mi je ostalo oko 1/2 cm praznog prostora na spoju. Zato savjetujem da traku napravite za 1 cm dužu od obujma,