Sastojci
Priprema
Za tijesto u posudi pomiješajte brašno, kakao i šećer pa dodajte listiće maslaca i rukama utrljavajte da dobijete mrvice. Dodajte sjemenke vanilije i vodu pa umijesite tijesto. Formirajte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak pola sata. Nakon toga tijesto razvaljajte na pobrašnjanoj površini i prenesite u namašćeni kalup za tart promjera 22-23 cm. Tijesto izbockajte vilicom po dnu pa opet vratite na hlađenje oko sat vremena.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva i pecite tijesto oko 15 minuta (provjerite ga već nakon 10 minuta).
Izvadite ga i ostavite da se ohladi.
Lješnjake usitnite na komadiće (ili u blenderu ili ih istucite batom za meso u vrećici za led) pa pola količine lješnjaka razbacajte po tijestu.
Za karamel uzmite posudu s debljim dnom, ulijte kondenzirano mlijeko pa dodajte šećer i natrgane komadiće maslaca. Kuhajte na laganoj vatri miješajući, do vrenja. Kad provrije, kuhajte još malko (naravno, opet miješajući) dok se ne zgusne i dobije boju karamele.
Skinite s vatre, malo prohladite i onda ulijte na pečeno tijesto po komadićima lješnjaka. Stavite u hladnjak 2 sata.
Na kraju napravite ganache. U posudu ulijte vrhnje i stavite kuhati na laganu vatru, neka se zagrije tik do vrenja. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće pa po njoj prelijte vruće vrhnje. Miješajte dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane jednolična.
Ostavite 10-ak minuta da se smjesa prohladi pa je polijte po karamelu. Posipajte ostatkom lješnjaka i opet vratite u hladnjak dok se ganache stisne.
Posluživanje
Lješnjake prije usitnjavanja po želji popržite i ogulite od kožice.
Šalica je od 250 ml.
Pita se odlično slaže sa sladoledom od vanilije.
Pita je prekrasna, za tijesto mi je trebala kasika vode vise i koristila sam mlijecnu cokoladu za ganache👋
Koliki je postotak mliječne masti u kondenziranom mlijeku koje ste Vi koristili? Ja sam pronašla samo ono od 10% mm, u tetrapaku pa nisam sigurna je li to to ili ovo kondenzirano mlijeko koje se koristi za kolače treba biti masnije pa time i gušće...
75