Recepti za poznatu francusku čokoladnu pjenu su različiti, ali ova verzija koju predlaže veliki poslastičar Cyril Lignac zasigurno je idealna. Desert je blag i pjenast, a kiselkaste maline dodaju jednu notu više.
Recepti za poznatu francusku čokoladnu pjenu su različiti, ali ova verzija koju predlaže veliki poslastičar Cyril Lignac zasigurno je idealna. Desert je blag i pjenast, a kiselkaste maline dodaju jednu notu više.
Sastojci
Priprema
Čokoladu izlomiti na komadiće te otopiti na pari uz povremeno miješanje.
Razdvojiti žumanca i bjelanca. Bjelanca sačuvati u frižideru.
Otopljenu čokoladu izručiti u sud. Dodavati jedno po jedno žumance miješajući.
Slatku pavlaku umutiti postepeno dodavajući šećer.
Umiješati je u smjesu čokolade i žumanaca.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg sa prstohvatom soli.
Lagano umiješati u smjesu.
Na dno zdjelica za serviranje položiti polovinu malina.
Prekriti musom.
Ohladiti u frižideru minimalno dva sata.
Posluživanje
Prije serviranja ukrasiti ostatkom malina, eventualno sa malo šlaga i jestivim srebrnim perlama.
Cyril Lignac preporučuje takođe da se crna čokolada zamijeni bijelom, te da se maline za dno činija kratko prokuvaju uz dodatak pistacija.
Kako je tebi ispao recept?
1Komentar