Ne morate biti dio ljubavnog para ni slaviti Valentinovo (a možete ;)) da bi sebe i sebi drage osobe počastili ovom savršeno ukusnom, pomalo dekadentnom čokoladnom poslasticom... Jednostavnih sastojaka, lagane pripreme i sigurnog uspjeha - ovaj recept nudi sve što jedan souffle mora imati a i više. Probajte!
Ne morate biti dio ljubavnog para ni slaviti Valentinovo (a možete ;)) da bi sebe i sebi drage osobe počastili ovom savršeno ukusnom, pomalo dekadentnom čokoladnom poslasticom... Jednostavnih sastojaka, lagane pripreme i sigurnog uspjeha - ovaj recept nudi sve što jedan souffle mora imati a i više. Probajte!
Sastojci
Priprema
Dva veća ili tri manja remekina/zdjelice/šalice premažite s malo margarina ili maslaca pa ravnomjerno pospite šećerom u prahu. Stavite ih u hladnjak dok pripremate souffle.
Upalite pećnicu na 180 stupnjeva.
Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće.
Razdvojite bjelanjke i žumanjke.
Brašno pomiješajte s mlijekom da nema grudica (procijedite ako je potrebno) pa stavite na paru i kuhajte 8 - 10 minuta konstantno miješajući pjenjačom dok se smjesa ne zgusne (nešto poput rjeđeg pudinga). Tada dodajte žumanjke i brzo, brzo neprestano miješajte da vam se jaja ne bi zgrušala. Kuhajte tako još oko 5 minuta dok se smjesa dodatno ne zgusne i lagano posvijetli (izgledom nalik na majonezu). Dodajte sjeckanu čokoladu i ugasite vatru ali ne mičite zdjelu s pare. Pričekajte da se čokolada sama u potpunosti otopi pa je tek onda pomiješajte i sjedinite sa smjesom. Sad maknite zdjelu s pare i stavite na stranu.
Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte na srednjoj brzini dok se ne zapjene. Kad se zapjene pojačajte brzinu na najjače i u tri navrata dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete gust, gladak i sjajan snijeg od bjelanjaka.
Sada otprilike trećinu bjelanjaka spojite sa čokoladnom smjesom lagano i nježno preklapajući mekanom silikonskom lopaticom. Ponovite postupak dok ne sjedinite sve bjelanjke.
Pazite samo da smjesu ne miješate nego da je preklapate.
Izvadite kalupe iz hladnjaka i smjesu ravnomjerno, podjednako rasporedite u njih. Poslažite ih u dublji lim za pečenje i dolijte vruću vodu tako da doseže 1/3 njihove visine. Sve zajedno stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 minuta ili dok čačkalica ne izađe s tek nekoliko mrvica na njoj.
Pripazite pri vađenju soufflea iz pećnice da se ne polijete vrućom vodom!
Gotov souffle pospite šećerom u prahu.
Souffle će se hlađenjem malo spustiti ali se neće ispuhati!
Savjeti:
Jaja trebaju biti sobne temperature.
Čokolada neka vam bude s minimalno 50% kakaa, moja je bila s 52%. Ako volite gorki okus čokolade možete koristiti i onu sa 60% kakaa, a i više.
Ako pripremate večeru za goste ili ste u gužvi a baš želite poslužiti souffle kao desert možete ga pripremiti i puno ranije, rasporediti u kalupe, nježno prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica i čuvati u hladnjaku do pečenja. Tada ih trebate peći 5 - 10 minuta duže nego inače. Možda se neće podignuti baš kao oni koji su odmah pečeni ali će okus i tekstura ostati isti.
Posluživanje
Ovaj božanski desert poslužite samostalno ili uz sladoled od vanilije, tučeno slatko vrhnje, umak od crvenog voća ili umak od vanilije, po želji.
Plisko, kao što odmah u prvom koraku piše - to mogu biti bilo kakve keramičke zdjelice ili šalice, ni ja u tom trenutku kad sam pravila souffle nisam imala odgovarajuće posudice pa sam pekla u običnoj keramičkoj zdjelici kojoj originalna namjena nije bila da ide u pećnicu a ipak joj nije niša bilo. 😉😎
81