Cool Torta

Prvo pripremamo kalup za pečenje..što je meni jedan od bitnih koraka u pečenju biskvita.

Kalup u kojem pečem ovu tortu je mali..točnije promjer je od 20cm.

Papir za pečenje stavim preko dna kalupa i preko njega stavim prsten obruča i zategnem tako da dno je ravno i glatko.Zatim namažem visinu kalupa sa masnoćom i zaljepim masni papir kojeg sam izrezala na trake u visini od 10-ak cm.Kada sam to napravila,onda namažem papir koji se nalazi na dnu kalupa i pospem sa mrvicama da se biskvit ne zaljepi.Znači,kada smo stavili masni papir u kalup.visina je papira unutra suha,a dno namazano.Jer masnoća neće dopustiti tijestu da raste visoko,točnije narast će do određene visine i onda će početi padati prema unutra i onda biskvit nije nikada ravan.

Znam da je uvod na početku dugačak,ali kao što sam rekla,za mene je to važan postupak,a traje svega 1 minutu..

Sve sastojke uvijek prvo odvažem ili odmjerim.stavim grijati pećnicu i onda se bacam na posao.

Cijela jaja i šećer miksam zajedno na najvećoj brzini miksera dok ne pobijele,smjesa mora biti prozračna i pjenasta.Zatim smanjiti mikser na najmanju brzinu i lagano dodavati prvo ulje,pa zatim mlijeko.Brašno i prašak za pecivo prosijati u posudu i u to dodati kokos brašno i boju u prahu te postepeno dodavati u smjesu jaja i to miješati ručno sa metlicom od sredine prema van.Ne smije se dugo miješati,da ne bi smjesa pala ( znači mora disati i stvarati se mjehurići) .Ukoliko koristite tekuću boju,nju dodati u miješanju da se ne stvore gudice u brašnu .

Gotovu smjesu istresti u već pripremljen kalup sa papirom malo je kružnim pokretima prodrmati i staviti peću u pećnicu na najnižu razinu na ventilaciju na 180 stupnjeva oko 30-ak minuta.

Ukoliko nemate ventilaciju onda na srednju prečku iste temperature.Pećnicu ne otvaraiti prvih 20-ak minuta,provjeriti tako da samo malo protresete kalup i ako je smjesa još tekuća pustiti da se ispeče do kraja.Kada se više ne trese,znači da je biskvit gotov.Kada je pečen ,odmah ga okrenuti na rešetku da se hladii maknuti masni papir sa njega da biskvit može disati .

Za vrijeme pečenja biskvita počnite pripremati kremu.Jer će istovremeno biti sve dovoljno ohlađeno za nastavak u pripremi torte,ili ukoliko želite biskvit možete ispeći i dan ranije.

Cjela jaja miksati sa obje vrste šećera u pjenastu kremu dok ne pobijeli.Želatinu pripremiti po uputama na vrećici,čokoladu nakidati na manje komade.

Kada kuham kremu nikada ne zagrijem mlijeko,nego jaja sa šećerom stavljam u hladno mlijeko i lagano kuham dok ne čujem kako krema šuška dok je miješam, kada se na silikonskoj žlici  počne skupljati na samom vrhu kao kada kuhate puding (ali samo malo) , onda je krema gotova,jer dužim kuhanjem može doći do koagulacije jaja u kremi.Tekuću kremu odmah prebacim u metalnu posudu,u nju dodam stisnutu želatinu,dobro je promiješati,zatim dodam natrganu čokoladu i opet dobro promiješati.Kremu prekriti sa prozirnom folijom da se zaljepi na kremu,jer sa tim postupkom neće se stvoriti korica.

Ohladiti je do te točke da bude još tekuća,želatinasta(mlačna) ,ali ne prehladna,jer će se previše sisnuti.

Ohlađeni biskvit prerezati vodoravno 2 puta da dobijemo 3 kore.Pripremiti rastezljivi kalup i rubove zaštitit sa masnim papirom,neka malo viri preko vrhova,ali neka bude ravan a ne izgužvan,jer će i torta kasnije biti lijepo ravna.

Stavimo jedan dio biskvita,namočimo sa mlijekom koje smo aromatizirali sa vanilijom.

Kod slaganja prvo stavimo biskvit koje kod pečenja bio prema dole,jer kasnije kada okrenemo tortu,onda će taj dio biti na vrhu i torta će biti lijepa i ravna.

Sada idemo miksati slatko vrhnje u šlag.Istresemo šlag u prohlađenu kremu i miješamo sa metlicom ili lopaticom i sve aromatiziramo sa Amareto likerom.Miješamo ručno dok se svi sastojci lijepo ne povežu.Krema će na prvu biti onako malo rijetka,ali se ne brinite,kod hlađenja se stisne.Zato rastezljivi kalup mora biti stinut uz donju koru da ne iscuri sa strane krema.